今天的内容比较简短,但非常重要!咖啡感官主要部分:风味&口感,风味体现为鼻前嗅觉,鼻后腔嗅觉;口感体现为酸甜苦咸,液体轻重。感官咖啡次要部分:视觉&听觉,包括咖啡颜色、杯具、旁人的讨论、音乐等。本篇内
在意大利,Espresso简直就是当地人的生活协奏曲。早晨起来,先喝一杯拿铁(Latte);之后,人们喜欢到店里喝Espresso,大家都等在吧台前面,拿到第一手咖啡之后,三小口就喝掉了。店里的客人彼
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网品尝咖啡为什么是一门学问?人类的每个活动都可能造成重大错误、普通结果或卓越成就。能不能将错误转变为潜在的胜利,通常取决于有没有一试再试的意志,在屡试屡败中逐渐累积专业,最
你是根据什么来对咖啡做出评价的?你对咖啡的评价真的客观吗?咖啡的感官品鉴只是简单的喝就行了吗?每次在进行咖啡感官课的时候,我都想跟参与者一起来探讨这几个问题。在上一次的感官课上,同学们对心理因素对品鉴
特一级外观和感官特性项目要求特一级感官芳香、风味和口感都很好。外观应为浅蓝色或浅绿色。物理指标项目特一级(7.1mm)检验方法粒度/>,%90DB53/T154.6破碎豆/(%),≤5DB53/
咖啡品鉴技巧:每次去咖啡馆喝咖啡的时候,都很好奇为什么有些人可以快速反应出咖啡的风味,虽然也经常了解一些咖啡豆的风味描述,喝咖啡的时候却一脸茫然,什么也没有喝出来。觉得所有的咖啡都是同一种味道应该如何
世界咖啡杯测大赛(WCTC)是由专业的咖啡品鉴师在特定时间内展现其识别不同咖啡之间特质的能力.大赛中三组咖啡为一个组别成三角阵型排放,两杯为相同的咖啡液,其中有一杯有别于其他两杯,选手可以通过味觉嗅觉
特一级外观和感官特性项目要求特一级感官芳香、风味和口感都很好。外观应为浅蓝色或浅绿色。物理指标项目特一级(7.1mm)检验方法粒度/>,%90DB53/T154.6破碎豆/(%),≤5DB53/
特二级外观和感官特性项目要求特二级感官芳香、风味和口感都很好。外观应为浅蓝色或浅绿色。物理指标项目特二级(7.1mm)检验方法粒度/>,%90DB53/T154.6破碎豆/(%),≤10DB53
(左上KONO,右上UNcafé,左下harioV60-01,右下Keycoffee钻石纹滤杯)一直想仔细对比一下各款滤杯之间的差异,原本我们打算把所有的滤杯都做对比,但是想起差异太大放
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网风味轮的作用是什么?风味轮是怎么诞生的?是什么概念?2016年SCA大事记中,协会的咖啡科学经理EmmaSage,和世界咖啡研究所的HannaNeusch
新版咖啡风味轮,专门为各位杯测师而设的新工具,集合了美国精品咖啡协会,和世界咖啡研究的努力才得以完成。作为一款工具,它必须非常直观,易用,而且对于使用者而言必须非常容易就能用它来分析以及描述咖啡。以下
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特二级外观和感官特性项目要求特二级感官芳香、风味和口感都很好。外观应为浅蓝色或浅绿色。物理指标项目特二级(7.1mm)检验方法粒度/>,%90DB53/T154.6破碎豆/(%),≤10DB53
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网香气和风味描述符咖啡提供不同口味的复杂混合,共同产生一系列感官体验。一杯咖啡的感官特征根据许多因素而变化:咖啡豆的类型和混合;地理来源;烘烤方法;和制备方
Espresso咖啡的感官性特征泡沫呈现的温暖色调、强烈美妙的芬芳香味、有如天鹅绒般柔软光滑的液体、强烈且持续的口感,这些在一杯良好冲煮的espresso咖啡中所呈现出来的所有特征,都提供了饮用者在嗅
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网咖啡是世界上流行最广泛的的饮料之一,最有商业价值的品种是阿拉比卡及罗布斯特。本文选取云南小粒阿拉比卡咖啡和印度罗布斯特咖啡作为两大种系的代表,研究了不同烘
为什么越来越多的人想要求职咖啡馆,在咖啡馆工作真的有这么好吗?求职咖啡馆需要什么技能?选择在咖啡馆工作的五大原因1,咖啡馆环境很多人喜欢去咖啡馆的原因无非是贪念咖啡馆的环境,认为在咖啡馆工作氛围比较轻
全黑豆/部分黑豆•外观特徵:黑色不透明的生豆•杯测感官特徵:多样化:发酵味、尖呛味、混浊、霉味、尖酸味、化学药品刺激味等单一或多种异味混合。•成因:过度发酵,导致微生物入