为了确保咖啡粉被均匀萃取，两种最常用的法子是旋转和搅拌。但哪一个更好？搅拌和旋转的主要目的是改善咖啡粉之间的水分分布，这可以降低通道效应和大颗粒的阻力。均匀的萃取会使咖啡味道更好。萃取不足的咖啡通常是
浓缩咖啡的液量、浓度和萃取率,一直是很多学员迷惑的问题。今天本做了几个图,看看能不能让大家直观地理解。首先,这张图上面的曲线是萃取的状态,把一杯完整的浓缩咖啡分成前、中、后段,每段萃取出的物质有所不同
有些咖啡师说：萃取时间长了，咖啡因量就会多，苦味也会增加。因为萃取后半部会萃取出来大量的咖啡因。那萃取时间跟咖啡因萃取量真的有关系吗？很多研究资料显示，咖啡因是易溶化成分，能被水快速地溶解。所以从接触
器具：意式专用咖啡机材料：糖浆深烘焙的咖啡豆适量（以马克杯标准制作的话，单杯约为7毫升咖啡粉）制作步骤：1.以热水浸泡杯子(温杯)，使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖
就如同水对于泡茶一样，水对于萃取咖啡同样至关重要。水的种类很多，可分为：天然水包括泉水、河水、井水、湖水和雨水等，这类水一般都不太适合萃取咖啡。人工处理水包括自来水、蒸馏水、净化水、超纯净水、软化水
如何找到咖啡里的黄金比例?可以在一个可操控的测试中,探索合适某一支咖啡豆的「黄金萃取比例」。让这个成为一个简单的一步的过程,这样在每换一支豆子的时候都可以快速的测试出适合咖啡豆的萃取比例。那么,如何计
自制冷萃咖啡食材（450ml）咖啡豆40g冷水500ml★粉水比例，比平时手冲的比例高一些即可。熟练后，可按照自己的口味来。食谱中40g豆，500ml水，是喝的时候我还会加冰块，因此比较浓。如果不加冰
制作一杯好咖啡的要素：A.要有非常好的咖啡原料，即直接萃取出来的咖啡就叫浓缩咖啡，也叫espresso咖啡。常喝咖啡的人把这种咖啡比喻成咖啡的灵魂，因为这种萃取方法可以把咖啡中的成份控制在最理想最佳的
咖啡馆一般是限量供应，因为每次的制作时间在八个小时以上，冰滴咖啡起源于欧洲，由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明，故有人将其称为DUTCHCOFFEE、蒸馏咖啡或水滴式咖啡。冷凝自然渗透水压，长达约8小时以
首先,我们的认知咖啡是苦的,因为咖啡又苦又涩很难入口,所以要加上奶去平衡这样的苦味。但是品单品咖啡就不一样了,轻轻抿上一口,如果有苦涩的味道,那样就影响整杯咖啡的层次了,负面的涩味会暴露出咖啡品质中存
浓缩咖啡（Espresso）对于一名从事多年咖啡行业的咖啡师来说，是一种口感强烈的咖啡类型；而对于顾客来说可能是特别浓烈的咖啡，又或是含咖啡因最多的咖啡了。虽然浓缩咖啡（Espresso）看起来简单但
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网如何简单的冲出好喝的咖啡精品手冲咖啡教程视频Coffeecarrot式咖啡萃取法※粉的用量20g※萃取液：300mlStep1：首先把刚烧开的开水，置于手
手冲咖啡步骤1、先准备好咖啡豆，手冲壶，滤杯，滤纸，电子秤，分享壶，磨豆子，筛粉器。2、咖啡一般用的是15克粉，然后浅度烘焙用筛粉器先晒到80%就可以，中深度烘焙筛粉器75%。3、接下来就是可以把滤纸
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网拼配咖啡豆适用冲煮器具：商用意式咖啡机、美式壶、手冲、虹吸、摩卡壶、爱乐压、法式滤压、聪明滤杯拼配咖啡豆适合制作饮品：浓缩咖啡、美式咖啡、卡布咖啡、拿铁咖
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网“荷兰咖啡”虽然经常被称为Dutchcoffee，但确切的名称应该是coldwaterbrewedcoffee（冷泡咖啡），也被称为waterdr
咖啡压粉压粉关于压粉力度的问题也是有各种各样的说法，5磅、10磅、20磅...很少有人知道这是些什么鬼，其实也没必要去纠结到底要用多少磅的力量，只需要随时记住均匀施力，达到粉饼紧实表面平整就行了。如果
长久以来影响手冲咖啡的几个变量因素分为：1.咖啡豆;2.研磨度;3.水;4.器材;5.闷蒸时间;咖啡豆选择适合自己口味的咖啡豆是决定你这一杯手冲咖啡是否“好喝”的重要标准。很多
本来要直接进入实作模式了但是想一想还是先把这篇拉到前面来讲这样或许会对各种不同的冲煮方式有一个概略的认知也比较容易厘清不同风味的关系与成因~咖啡的萃取不外乎就是两件事:"溶解率","扩散作用"时间越长
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网；；专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网手冲咖啡，是对咖啡的另一种诠释，是一场对咖啡的温柔萃取。魅力在於，整个过程迷人且专注。可以无视周围纷扰，
1、意式浓缩的流速：流速直接决定了ESPRESSO的口味，过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内，水却已经穿过了咖啡粉，从而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精华和糟粕全部融入水内，导致咖
