肯尼亚咖啡以鲜明的水果香著称,咖啡味道独特、干净且复杂,那么,为什么肯尼亚咖啡风味如此特别?除肯尼亚有利的高海拔和品种外,更有精湛的咖啡处理工艺。尽管肯尼亚咖啡业起步很晚,但纯正的肯尼亚咖啡以其典型的
来自肯尼亚的SL28和SL34咖啡豆已经在世界各地被广泛种植应用,这两个品种是波旁的混合种,具有独特的黑醋栗和香草风味,它们的市场应用使得肯尼亚咖啡更加具有知名度和较好的口碑。肯尼亚咖啡豆SL28和S
咖啡豆红酒处理法风味描述加工过程特点产地介绍挑选过后的咖啡樱桃被农民伯伯放置在特定的容器中,此容器应该是有类似于红酒发酵栓,亦或是单项排气阀的装置。如此一来,二氧化碳可以通过这个装置溢出,以控制容器中
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网红酒处理法到底是什么处理法?咖啡豆的红酒处理法,又可称类红酒处理法,灵感来源於红酒的酿造工艺。目前,仅哥伦比亚有八个庄园成功把采用了这种处理方法的咖啡豆推
哥伦比亚红酒处理法目前地球上所有咖啡产地中,极少数成功试验出的类红酒处理法。经过多年的测试终于让这种处理方式能够控制咖啡中的酸质结构。通过类似红酒处理法发酵的咖啡,大大增强了咖啡中的甜感,干净度和多层
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网咖啡果日晒、蜜处理、水洗、半水洗、木桶发酵、果泥浸渍发酵处理有什么区别?当咖啡还长在树上带有果皮与果肉的状态,人们称之为“咖啡樱桃&rdquo
面包,葡萄酒,奶酪,酸奶,巧克力,咖啡:所有这些美味的食物有什么共同之处?发酵。在咖啡中,发酵是至关重要的。它不仅可以去除粘液,还会影响许多口味和感官特征。在咖啡加工过程中控制它意味着您可以提高质量和
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网咖啡豆有氧发酵和无氧发酵处理的原理?咖啡豆红酒处理发酵有什么原理?有氧发酵,使酵母多产气,面包比量高,但也要适当控制无氧发酵,以使制品风味饱满(缺氧发酵中
咖啡结果后怎么将咖啡豆剥离-咖啡豆拆开后能放多久阿拉比卡的口味和酸度的多样性,酸度较高,含咖啡因少,颜色为红色,油脂少,只有在海拔800米以上才能生长,有浓烈的香气,和各种不同的口味,味道更纯正,口感
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网世界咖啡师大赛冠军Sasa使用一种创新发酵处理,称为水洗二氧化碳浸渍法,两年後他有了自己的庄园而因此更投入在发酵处理的技术上。事实上,在17年6月的布达佩
目前,有五种除去胶质体的方法:1自然发酵法,2化学去胶法,3物理去胶法,4酵素去胶法,5水洗去胶法。接着将逐项加以论及。1.自然发酵法这是至今还被普遍使用的一种方法。将去除过果皮的咖啡豆倒进发酵槽,让
据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌,但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此,当地农民每到咖啡成熟季节,每
咖啡从采摘到成品的全部过程-云南咖啡豆采摘季节去除果肉的目的是将果肉从咖啡豆的种皮上分离开。果肉是通过挤压浆果来去除的。由于成熟的浆果含有许多水分,带皮咖啡豆很容易就能在浆果受到挤压时弹出来。下一步是
咖啡价格详解:A1【衣索比亚耶加雪啡果丁丁合作社日晒浅焙160元/100g】每年必买的果丁丁又来啰!轻度的水果发酵与蓝莓味交织,中间段是饱满圆润的果汁感,最后又转成甜蜜回甘。甜度,醇度很高,却又喝来清
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网手冲的哈特曼。15g粉,中度研磨(小富士鬼齿刀4研磨),v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再
收获季节马上要过去了,我在此补上一篇关于咖啡处理过程的概述。本篇博文中,我会向大家介绍一下咖啡采摘以后,在云南的湿处理步骤。收获之后,人们把浆果或者直接送至果肉采集器(在收获工作做得好的情况下),或者
西达摩咖啡豆干香:莓果、热带水果、发酵酒香、核枣、茶感、牛奶巧克力。湿香:中度酸甜感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香。口感:舒适有趣的果酸,甜感佳、厚实感较低。推荐制作方式:手冲、法
日晒耶加雪菲咖啡介绍水洗式处理的咖啡风味中较不易带有野性风味,具有纯净、清爽的特质,适合City到FullCity的烘焙程度;有些本质优异的埃塞俄比亚水洗式咖啡豆中,有时可以察觉到明显的上扬柠檬、柑橘
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网KONA的咖啡豆多以豆子大小分级,可以分为四级,分别为最高级的ExtraFancy,Fancy,Prime及Gr.No.1等。同时也会分为Type1和Ty