咖啡豆红酒处理法风味描述加工过程特点产地介绍挑选过后的咖啡樱桃被农民伯伯放置在特定的容器中,此容器应该是有类似于红酒发酵栓,亦或是单项排气阀的装置。如此一来,二氧化碳可以通过这个装置溢出,以控制容器中
哥伦比亚红酒处理法目前地球上所有咖啡产地中,极少数成功试验出的类红酒处理法。经过多年的测试终于让这种处理方式能够控制咖啡中的酸质结构。通过类似红酒处理法发酵的咖啡,大大增强了咖啡中的甜感,干净度和多层
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网手冲的哈特曼。15g粉,中度研磨(小富士鬼齿刀4研磨),v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网红酒处理法,也叫做可控制发酵法,或者乳酸/醋酸发酵法实验团队由美国人FelipeSardi领导,由生物科学家,生态学家组成,他们将太阳能等技术运用在培育和生豆处理上。专门
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网通常卡杜拉是红色的浆果,但是也有极个别的地区有黄色的卡杜拉,比如夏威夷就栽种有极少的黄色卡杜拉。国家:巴拿马等级:SHG产区:沃肯产区海拔:1250-1700Meters
其灵感来源于红酒的酿造工艺。挑选过后的咖啡樱桃被放置在特定的容器中,此容器应该是有类似于红酒发酵栓,亦或是单项排气阀的装置。如此一来,二氧化碳可以通过这个装置溢出,以控制容器中空气的浓度。而此时,容器
咖啡豆红酒处理法加工过程-豆种卡杜拉铁皮卡醋酸发酵法—有氧发酵乳酸发酵法—无氧发酵对于口感的期待:醋酸发酵法:更干净,活泼的酸,更明亮的酸质,柠檬酸乳酸发酵法:口感更圆润,相较
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网国家:巴拿马等级:SHG产区:沃肯产区海拔:1250-1700Meters处理方式:红酒处理法品种:卡杜拉庄园:哈特曼庄园风味:熏木香料、莓果、水果酒香巴拿马哈特曼庄园卡
咖啡豆红酒处理法法压壶使用方法醋酸发酵法:更干净,活泼的酸,更明亮的酸质,柠檬酸乳酸发酵法:口感更圆润,相较醋酸发酵法干净度较低,醇厚度更高,苹果酸/酒石酸在此之前,处理厂都是用代代相传的人工操作方式
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网卡杜拉是Bourbon波旁一个单基因的变种,于1937年在巴西被人们发现,产能与抗病力均比波旁佳,且树株较矮,方便采收,可惜和波旁一样均有每两年产能起伏的周期问题。但其适
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网对于口感的期待:醋酸发酵法:更干净,活泼的酸,更明亮的酸质,柠檬酸乳酸发酵法:口感更圆润,相较醋酸发酵法干净度较低,醇厚度更高,苹果酸/酒石酸在此之前,处理厂都是用代代相
Sasa在比赛中描述:选用哥伦比亚云层庄园(LasNubes)的雷米丹种(RumeSudan),将咖啡果置于密封金属容器内进行厌氧发酵,对发酵过程中的PH值、参与发酵的细菌种类和数量等可变因素进行有目
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网哈特曼庄园介绍哈特曼的故事跟它的咖啡一样,是极具传奇色彩的。哈特曼庄园位于圣克拉拉州齐丽奇市。创始人叫做Mr.AloisSt.Hartmann(LuisHartmann)
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网这个家族企业有一个州级杯测实验室和样品烘焙室。严谨杯测每个批次咖啡果实。这保证了哈特曼庄园的咖啡品质稳定,并且永远在寻求进步。他们对待咖啡的科学态度和将近100年的家族经
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网卡杜拉适合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔区,海拔适应力很强,海拔愈高风味愈佳,产能相对减少,这是精品豆的宿命。学界有人称卡杜拉为密集与曝晒版的波旁,可谓一针见
哥伦比亚红酒处理法咖啡豆的风味描述研磨刻度品种产地区简介醋酸发酵法:更干净,活泼的酸,更明亮的酸质,柠檬酸乳酸发酵法:口感更圆润,相较醋酸发酵法干净度较低,醇厚度更高,苹果酸/酒石酸在此之前,处理厂都