专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网满街连锁咖啡店及超商速食式咖啡,但仍有人专情于慢工出细活的手冲咖啡。手冲咖啡怎么冲最好喝?达人表示,手冲方式及水温控制要正确,使用尖嘴壶,他推荐“自转加公转&
1.深焙炒咖啡豆图片(DeepRoast)
[导读]典型的美式风味主要以中烘焙和深烘焙为主,浓郁+温和的苦味+香甜。兼有苦味与甘甜的个性。研磨上中烘焙中研磨,水温在80-85度之间,水冲速度中速。深烘焙则细研磨,水温在85-90度之间,细水慢冲
前些时候小编遇到一位咖啡师的问题,说是“为什么我冲出来的咖啡总是萃取不足?没啥风味?”然后发来一条小视频看过程,结果差点晕倒——用了个V60滤杯,不焖蒸
视觉之美讲究黄金分割点,而味觉之美讲究平衡,看《地狱厨房》你会发现Balance一词频繁出现,悠啡用意正在于此,牛奶加热后会产生香草、杏仁、奶油等香气及甜味,花式咖啡既能喝出咖啡之香醇,也要能喝出牛奶
烘焙各阶段咖啡豆的对照[图片来源:方健刚]你已经准备好生豆,决定大展身手,烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有,也不妨运用想像力,随我走入这场香味四溢的烘焙之旅。简单的说,烘焙就是直接对烘焙物直接加热。
目的1.练习稳定性2.初步掌握晃动技巧练习一以奶壶将水倒入杯中,由杯口开始倒入,然后拉高奶壶至壶嘴离杯口约三至五吋高左右,以相同粗细的水柱倒入杯中,但水柱要够粗,于七分满时将奶壶贴近杯口,直至倒满,好
脱水是何时?爬温要几度?排烟问题?滑行的动作是什么?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙的学好者想要了解到的技巧问题吧,那么在此给啡友们小小的经验谈:不过,也只是简单的介绍,详细的请参考咖
中度偏深烘焙的咖啡有哪些-中度烘焙和深度烘焙例如,肯尼亚和哥伦比亚等高地出产的咖啡豆肉厚、粒大、含水量多,因此归类为D型。D型咖啡豆透热性差、具有浓烈的酸味,因而不适合像A型那样采用“浅度
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网食材或调味料糖郊赤崁糖手工原糖分享包一包柠檬一颗咖啡豆少许份量简介忘记在哪曾吃过的嚼咖啡——原食谱是用咖啡冰糖——我想用黑
要经营一家成功的联营食品店,其秘诀就在于提供稳定品质的商品,不论在哪家分店,买到的产品品质都必须很固定。这个秘诀拿到咖啡零售业来讲亦然,当烘焙深度越来越深,咖啡豆里的糖分碳化程度变高,我们得到了一批F
另外谈到豆子的出油问题,我们所喝的咖啡油脂愈丰富则口感愈好,油脂少的豆子则口感单薄乏味,可是烘焙豆必须要见油吗?不是这样的,而且烘焙豆出油也不是不好的,烘焙时出油最明显时期落在233度高温起,这时后是
咖啡这几十年来在中国普及的程度就好像你生下来就知道这玩意似得,拉花也不再是个新鲜玩意,就算没喝过也肯定见过。神奇的是在中国很多新鲜事情传进来就已经是升级版,没有探索发现传播的故事,比如我们不需要知道咖
如果已知咖啡粉的量,乘以系数21.33,就知道需用多少盎司的水(0.046875是逆系数),乘以系数22.2593,就得出需要多少毫升的水(0.04493是逆系数);对比两张表格,不难发现,所谓发烧友
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网何谓会影响咖啡香气的瑕疵豆?瑕疵豆指的是发育异常的豆子,或是在精制过程中受污染的豆子。生豆中若混入瑕疵豆,会影响咖啡的香气,冲泡品质也会低於不含瑕疵豆的咖
咖啡杯测表近年,咖啡烘焙市场持续升温,生豆国际贸易日渐频繁,咖啡豆的市场逐渐打开,行业中“精品咖啡、自家烘焙”/“新鲜品质、颗颗精选”/“甄
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网喜欢用虹吸壶的咖啡新手一定对虹吸壶清洗诀窍充满期待了吧。那就继续阅读下去哈。虹吸式煮法的咖啡,是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分,
如果你家里有搅拌机,敲好又喜欢喝咖啡冰沙,那么蕉香咖啡冰沙会是你夏季不错的选择,所有的原料在超市就能买到,自己做一杯,成本也就2元左右,而且又相对比较健康。配方1、3袋雀巢三合一咖啡粉(超市里一般是1
滤泡式咖啡:滤纸的折法我们这些天都在用滤泡式冲咖啡,就一点点的详细解说下各个环节吧。今天来看下滤纸的折法。并不复杂,看看我的图解就知道啦;)
前言:最近一段时间,有些新客户和我聊起现在自己店里用的豆子时,总是提出豆子不稳定,时而偏酸,时而偏苦,不知道为什么。后来我让他问一下烘焙师,自己店里用的豆子的配方,如何烘焙,烘焙度是多少。过了不久,他