原标题:研究称肥胖人士喝中高浓度咖啡有益美国科学家发现咖啡能降低肥胖对小鼠的不利影响。咖啡中高浓度的绿原酸或许对肥胖者有利,可能降低胰岛素抵抗并限制脂肪在肝脏中的积累。据悉,美国佐治亚大学药学系的研究
德国科学家发现了带给咖啡苦味的分子。人类引用咖啡已经有很长的历史。咖啡不但成为许多人生活中的一部份,同时也引起了许多艺术家的创作灵感。例如德国作曲家巴赫就曾经为咖啡写过一首〔咖啡〕清唱剧,来描写他对咖
咖啡酸【中文名称】咖啡酸【英文名称】Caffeicacid【成分分类】有机酸及酚类咖啡酸性也许在用来评价咖啡味道的术语里用得最不正确、误解最多的字眼是”酸性”。这是一个表示量的
过去,人们在享用咖啡时并不怎么关注咖啡内含有哪些复杂的化学成分。人们感兴趣的主要是咖啡能提神,而不是经常喝咖啡对健康的影响。但如今,食品化学对我们的生活日趋重要,因为一系列严重的疾病都与我们的饮食有关
原标题:咖啡如何减肥一、了解咖啡的秘密咖啡含有大量矿物质、绿原酸、奎尼内酯、叶酸、烟酸等,经常饮用咖啡能提高肢体协调性,改善低落情绪,且针对代谢症候群,如肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、痛风、结石等患者
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网谈到好咖啡的种植条件时,时常会提到高海拔。单纯看图,只是有助于了解高海拔种植的咖啡豆,经过适当烘焙后能呈现出较多好味道。至于为什么会有这些差异?且看以下分析。coffee
在一杯热气腾腾的咖啡中加点儿牛奶和糖块,这是许多人开始新一天生活的标志。尽管这种做法是为了调和饮料的苦味,但咖啡令我们皱眉的原因却让科学家们困惑了几十年。如今,通过鉴别出两种与咖啡—&md
在西方国家,人们每天早上都会喝一杯咖啡,为了掩盖咖啡的苦味,往往要加一些奶粉、砂糖。但是,咖啡为什么是苦的?看起来很简单的一个问题,却在几十年的时间里,一直困扰着科学家。现在,科学家已经缩小了研究范围
一杯咖啡是由30多种化学物质构成的复杂饮料,而正是这些“化合物”决定着咖啡的味道、香气和酸性。从上世纪30年代开始,科学家们陆续分离和鉴别出与咖啡的感官构成相关的多种化学物质,
除了烘焙度有派别之分,就连烘焙机也有门户之见。目前的专业烘焙机有两大派,一为传统的滚转炉(DrumRoaster),另一为新近崛起的热气炉(AirRoaster),前者是以瓦斯隔着炉底加热,炉内的金属
咖啡的苦,一直被众人所争议。有人说:不苦怎么叫咖啡?有人说:好的咖啡有一种愉快的苦(所谓的酸)。还有很多人说:好咖啡不应该有苦味!苦是不好的!而咖啡为什么会苦?又为什么叫愉快的苦呢?提到咖啡的苦味成分
坚持每天喝5杯咖啡以上的人,患肝癌的可能性比率低至20%。这是日本东北大学的辻教授,关于咖啡的摄取量和肝癌死亡率的关系,对6万人坚持了11年的调查结果。咖啡中含有的「绿原酸」有去除引起癌症主要原因的「
大多数酗酒者饮酒是为了减轻自己频繁出现的且难以忍受的感觉,如社会生活压抑、焦虑、孤独、抑郁和紧张。于是酒精带来了兴奋,对改善情绪确实起到了一定的作用。在规律的足量的酒精摄取之后,大脑适应了它产生的生理
随着精品咖啡概念的流行,不少人开始追求咖啡里的果酸,认为咖啡只要有苦味就是不好的咖啡,但事实真的如此吗?为什么我们会觉得咖啡里有苦味就是不好的咖啡呢?苦味从何而来?|咖啡生豆咖啡的品种以及咖啡豆的品质
1、保护心脏与不喝咖啡的人相比,适度饮用咖啡(每天1—3杯)的人中风几率更低。咖啡中抗氧化剂含量比蓝莓更高,是饮食中的“抗氧化剂之王”。这些抗氧剂有助于抑制炎症对血
关注咖评发现美好咖啡馆开一家自己的小店“绿原酸是由奎宁酸以及咖啡酸经过酯化反应脱水缩合而成的。这是一个可逆反应。也就是说,绿原酸遇到水可以行水解反应分解成奎宁酸以及咖啡酸,由于水解属于吸热
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网不知是否有人担心自制冰咖啡的“Nigori”。这里我们介绍一下“如何防止冰咖啡的刺激”。让我们在咖啡店喝冰咖啡吧。为什么要
关注咖评发现美好咖啡馆开一家自己的小店咖啡的苦从哪来的?为了解开这个困扰多年的谜,德国的科学家「ThomasHofmann」对咖啡的苦味进行了深入研究。他将煮好的咖啡进行过滤并进行了一连串的实验,确定
咖啡为什么是苦的?这个问题在几十年的时间里,一直困扰着科学家。现在,科学家已经缩小了研究范围,把目标锁定在两个化学分子上。在美国化学协会的年会上,科学家报告说,这两个引起苦味的化学分子,是在咖啡的加工