咖啡有抑制癌症的效果

　　坚持每天喝5杯咖啡以上的人，患肝癌的可能性比率低至20%。这是日本东北大学的辻教授，关于咖啡的摄取量和肝癌死亡率的关系，对6万人坚持了11年的调查结果。

　　咖啡中含有的「绿原酸」有去除引起癌症主要原因的「活性氧」的作用。关于胃癌有着同样的研究，日本爱知癌症研究中心的研究表明，每天喝3杯咖啡以上的人，比从不喝咖啡的人患胃癌的可能性比率低50%。对直肠癌也有同样的研究，每天喝3杯咖啡以上的人，患直肠癌的可能性比率低减半。利用咖啡中含有的「绿原酸」来预防癌症，被日本和欧洲的医学会所重视。还有，想萃取更多的「绿原酸」，比起速溶咖啡，还是手工萃取的方法更有效。

　　附带，最近的研究表明，如果诱发癌症主要原因的「活性氧」增加，就会氧化细胞膜，这是引起老化和癌症的主要原因所在。含有很多绿原酸的咖啡是「碱性饮料」，它可以帮助去除体内的「活性氧」。