咖啡馆经营 如何做一家特色咖啡馆
咖啡馆应该为顾客开设咖啡讲座。主要是由专业咖啡师讲解咖啡的相关知识,比如怎样自己泡制咖啡、各种器具的使用等。这些讲座的形式需要十分灵活,一般选在顾客较多的时候,时间控制在30分钟左右。
在咖啡馆里应有一位专业咖啡师给顾客做示范,告诉客人如何品味咖啡、如何做咖啡、如何买咖啡、如何分辨咖啡……开设讲座,将咖啡和知识一块卖,这样既能培养顾客群又能拓宽消费市场,只有把市场打开大家才会有生意做。
为实现这种口碑的效应,就要服务好每一位客人,为此,咖啡馆拥有一名好的咖啡师尤为关键,不光要煮好每一杯咖啡,把握每一个细节,还要拥有丰富的咖啡知识,用心提供服务……煮咖啡时,咖啡豆要确保新鲜、磨的方法要正确、水量要适中、时间要恰当……顾客对咖啡感到好奇时,咖啡师主动上前传授咖啡的知识……用专业的知识和技能征服顾客,而不是忽悠……你可能今天面对的是第一百位客人,可对客人来说,喝到的却是第一杯咖啡,他对咖啡的认识就是从这里开始。
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