哥斯达黎加火凤凰庄园醉黑密咖啡风味_有层次的哥斯达黎加蜜处理

哥斯达黎加咖啡火凤凰庄园

●黑玫瑰

●黑蜜处理

●蓝宝石

蓝宝石(Zahiro)的自然处理过程相当费工，手工采收的高糖分樱桃，要先放置在非洲高架棚上日晒约10天，然后放到塑胶布覆盖的大棚内，创造更直接的热能，持续干燥，直到含水量到达11.5%为止。缓慢干燥的过程，能让生豆从内部发展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顾，不断翻动。到最后红通通的樱桃转成黑色，散发出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香气！

●水洗处理

去完果皮果肉后，在清水里浸泡8小时，干燥之前先放置于阴凉处6小时，让水分沥干，最后移至高架床以阳光干燥10天。