咖啡品鉴|日晒瑰夏咖啡和水洗蓝山咖啡的杯测风味特点

“酸、甘、醇、苦，完美无缺”的牙买加蓝山和“水果炸弹，入口即爆”的巴拿马瑰夏。那牙买加蓝山和巴拿马瑰夏在风味口感上有什么区别呢？

　　干、湿香的区别：

　　牙买加蓝山：黑巧克力；坚果；黑糖。

　　巴拿马瑰夏：水果酒香；水蜜桃。

　　杯测风味的区别：

　　牙买加蓝山：巧克力；坚果；奶油；黑糖。甘、酸、苦三味均衡，适度而完美的酸度，带轻微水果香。

　　巴拿马瑰夏：草莓；水蜜桃；柑橘；花香；酒香；深色浆果

　　很明显，就杯测结果而言，牙买加蓝山的优点在于均衡，没有明显缺陷，也没有非常突出的风味，但绝对符合大多数人印象中的“咖啡味”，不愧是历久不衰，最最“纯正”的咖啡。

　　而巴拿马瑰夏也不愧是各种冲煮比赛的“常胜将军”，酸甜感爆炸，花香果酸的识别度非常高，均衡度虽然略逊蓝山，但也很平衡，除了对苦味非常执着的人，估计没有人会对瑰夏产生厌恶之感。的风味；风味饱满，多层次酸甜震幅。