深度烘焙咖啡豆内含多少咖啡因? 咖啡烘焙之深度烘焙
这是个咖啡界里争辩已久的议题。尽管许多人认为,深焙咖啡味道就浓郁,理所当然因有更多咖啡因,但另一派却认为,当你需要大量咖啡因来醒脑时,浅焙会是比较好的选择。然而相信吗,这两派的说法都是错的。
浅焙咖啡的拥护派认为,咖啡豆焙烘焙的愈久,豆里也就愈多咖啡因挥发,然而事实上,烘焙的时间愈长,咖啡因并不会减少,反而是水分流失的愈多。
在烘焙过程中,咖啡豆也会稍为膨胀,使得深焙咖啡豆较浅焙更大颗、更轻。结论是,每天早晨喝的咖啡,同样一口的量包含更多颗浅焙咖啡豆,因此泡出来的咖啡相对也较浓。然而根据许多专业烘焙师的经验,多那一点点的量,真的很微不足道。
这个故事最重要的启发是什么?治本的分法,去多睡点觉吧。
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