咖啡品味六部曲 完美的感受咖啡液风味的每一个变化
品味咖啡六步诀
了解咖啡香气的来源后的现在,该是来讨论品味咖啡方法的时候了。
依循并熟练以下六招,你就是一个非常专业的咖啡品尝者。
第一招、闻干香(fragrance)
如前面所谈,咖啡的芳香化合物,大多是挥发性物质。
其中的多数,都能在室温的环境就挥发掉。
所以,咖啡最令人着迷之处,就是打开包装的时候,闻到的熟豆香、磨粉后的香气更是香气爆炸的最高点。
能令人瞬间忘了烦忧,只专注在眼前磨好的咖啡粉。
挥发生香气又发高、中、低挥发性物质,由高至低、由远而近,不同时间、与咖啡粉的距离远、近,可以闻到不同的香气。
有时间的时候,可以多方尝试。
第二招、闻湿香(aroma)
些许挥发性物质,需要较高温度才能挥发出来,所以,享受完干香,再进一步淋上热水后,这些需要较高温度的芳香物质就会蜂拥而出。
第三招、啜吸入口
煮好的咖啡液,在舌头能接受的温度下,就要开始品尝。
除非赶时间,否则不要一口气喝完。
你会发觉,同一杯咖啡,从最高温摄氏70度,一路慢慢品尝到咖啡液降至室温,过程中水溶性物质的香气变化,以及酸、甜的程度皆有不同,是非常迷人的。
第四招、口感(body)
可以理解经过烘焙后,溶于咖啡液的成分较多,咖啡液也较重,会比较黏舌头你也可以试着快速振动舌头,来感受、比较出不同咖啡液的重量。
滑顺度的部份,可以这样理解咖啡入口后,试着用舌尖来磨蹭上颚。
柔顺,表示此咖啡液有足够的咖啡油不顺,就是咖啡油较少。
优质咖啡豆有较多咖啡油是可以被理解的,当然,烘焙程度愈深,咖啡油也会愈多。
这也是很多人除了怕酸外,不爱浅焙咖啡的原因。
第五招、闭气回吐
对于了解吸烟后,从鼻腔吐烟方法的朋友,这招是很容易的。
咖啡入口,还未吞下前,部份水溶性芳香物质,经口水酵素作用会挥发出来。
此时,先把嘴巴闭上,再用鼻腔缓缓吐气,就可以透过鼻后嗅觉功能,来享受这些芳香物质。
第六招、喉韵(aftertaste)
吞下咖啡液后,重覆使用闭气回吐的招数,就能利用鼻后嗅觉,感受到不一样的咖啡香气。
以上就是小编为您收集和整理的咖啡,品味,部曲,美的,感受,风味,每一个,变化,专业,咖啡相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.bijikafei.com/a/656e80da043d8704f90a6ce7.html
相关推荐
热门专题
女性常饮咖啡不易患子宫癌
据日本一项最新研究显示,经常喝咖啡的女性罹患子宫癌的风险更低。研究者发现,每天喝超过3杯咖啡的女性比每周少于2次的女性患子宫癌的几率低60%。研究小组称:"咖啡可能对于降低胰岛素水平起作用,能降低血糖了解一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网那么今天小编为你科普一下,一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!咖啡树的成长从种子到发芽到成长为树再到第一次开花,通常要经历4~5年的过程。从种子播种到泥黑咖啡和咖啡牛奶的健康功效
咖啡牛奶既有咖啡的苦涩,也有牛奶的香甜。咖啡的保健效果和疾病预防效果逐渐被大众熟知,但是大家知道黑咖啡和咖啡牛奶的具体差异吗?虽然每个人喜爱的咖啡种类不同,但是大致可以分为黑咖啡派,和如欧蕾咖啡&mi饮食美食英语词汇大全:咖啡术语
Flavor【风味】Acidity【酸度】Body【醇度】Aroma【气味】Bitter【苦味】Bland【清淡】Briny【咸味】Earthy【泥土的芳香】Exotic【独特性】Mellow【芳醇】咖啡栽培技术 咖啡树的种植知识详解
一、概述咖啡与可可、茶叶同称为世界三大饮料,其产量、消费量和产值均居首位。咖啡除作饮料外,还可提取咖啡碱、咖啡油;在医药上可作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂放强心剂。咖啡果肉可用来制酒、酿醋和提炼果胶,制糖蜜制作咖啡拉花 拉花方式
◆拉花方式:1、先把咖啡冲煮好,建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时,表面会风味咖啡的研制 风味咖啡最佳配方组台的筛选
咖啡因品种、产地,具有不同的香味及咖啡成分,需进行合理的调配.才能使其香味成分及咖啡的营养成分得到互补,制出的咖啡粉才具有美好的风味。我国由于咖啡原料缺乏.咖啡饮品昂贵,咖啡只作为高档饮品,消费市场范制作墨西哥五香咖啡需要的材料清单,五香咖啡的制作方法
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网这款摩洛哥五香咖啡配方非常适合在自动滴漏机,炉灶摩卡咖啡或法式咖啡压榨机中酿造。芳香香料增添了异国情调的味道而没有压倒性的;为了更加刺激,添加可选的生姜和精品咖啡学 意大利浓缩咖啡的含义
在意大利,浓缩咖啡至少有两层含义:一个是快速;另一个有些古老,大概始于有教化的年代,特指为你而特别准备的某种东西,这是取悦于人的一种风俗。因此,CaffeEspresso(意大利浓缩咖啡),就是指特别低因咖啡豆的功效作用 喝低因咖啡优点和缺点对比 低因咖啡豆风味特点描述
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网导读二十一世纪掀起了浅烘焙咖啡的浪潮,保留了咖啡豆原本的风味,减少了先前深烘焙的烘焙味。使很多人一改咖啡只有苦的印象,纷纷加入喝咖啡的行列。可偏偏美味的咖