西达摩咖啡风味介绍 手冲花魁技巧 西达摩产区介绍

西达摩的咖啡风味:非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。

手冲花魁技巧：15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，91—93度水温。

第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，手冲花魁水粉比1:15，萃取时间2:00