咖啡研磨与冲煮的基本常识 咖啡豆磨粉的技巧

　　研磨豆子的时辰，粉末的粗细要视蒸煮的方式而定。通常而言，蒸煮的年华越短，研磨的粉末就要越细;蒸煮的岁月越长，研磨的粉末就要越粗。

　　适当的咖啡粉研磨度，对想做一杯好咖啡是十分需要的，因为咖啡粉中水溶性肉体的萃取有它抱负的年华，如果粉末很细，又蒸煮暂且，构成过火萃取，则咖啡可能尤其浓苦而获取馥郁;反之，若是粉末很粗并且又蒸煮太快，导致萃取不足，那末咖啡就会淡而幽默，因为来不迭把粉末中水溶性的肉体融化进去。

　　研磨咖啡的磨豆机有种种不合的厂牌与型式，相比抱负的是能够调处磨豆粗细的研磨机。切忌不行使用

　　砍刀式的研磨机、砍刀式研磨机简单组成粗细不均。云云一来，粗的粉末还萃取不敷细的粉末也曾过度萃取。

　　可想而知，这样煮进去的咖啡未必又苦又涩、五味杂陈了。用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次应用的粉量就行了，因为磨豆机一次应用越久，越简单发烧，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而招致芳香提前释放出来，会影响蒸煮后咖啡的香味。鲜嫩的咖啡豆呈翠绿色，必须通过焙烘炒熟，再研磨成粉末，加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡，专家们指出：好的咖啡须是色、香、味俱全的。

　　色-咖啡冲好后的色彩如为深咖啡色带点琥珀的金黄色便是最佳的，这代表咖啡豆在炒制时的火候适可而止。

　　香-咖啡独具的香味，香味越浓越持久，代表风致越上乘。

　　味-在嘴里涌现出平衡且丰盛、回韵持久且明显，就是好咖啡，无非滋味的醇厚与否，和冲煮的门径有亲切的相关，如冲煮不得要领将欲速不达。