咖啡店的店内布局与空间划分
一家咖啡加盟店的好坏,除了外观装饰上要做到直接明了、易识易记、有文化、有内涵外,店内的装修设计也是一项不容小看的重要环节。同时,内部设计一定要跟外观风格相呼应、相协调。
店内的布局很重要,合理的布局不但可以有效地利用空间,最重要的是可以让顾客感觉到咖啡店的文化气息,也就是我们常说的“氛围”。咖啡店一旦形成了一种良好的咖啡氛围,那么,生意自然会很好。但氛围究竟要如何来营造呢?除了日常的人气外,我们可以通过合理的布局来解决这一问题。
店内空间要合理分配,空间过大或者不够都会导致经营中的困惑,具体到每个店铺,构成各不相同,面积的大小、形体的状态千差万别。但任何店铺无论具有多么复杂的结构,一般来说都是由以下三个基本空间构成的:
基本空间
吧台的前柜、后柜,还有商品的展示柜、货架、装饰品等,都要摆放合理,易于取放、出入。
员工空间
一是店面接待顾客时所要使用空间,一是吧台内员工的活动空间。
顾客空间
就是顾客来店消费,预留给顾客的座位和方便其参观相关产品的空间。举例来说,如果吧台设计过大,但实际座位不多,这就造成空间浪费;反之吧台设计过小,在客人的时候,会造成出品缓慢,也会影响生意。
在繁华地段的情况下,寸土寸金,确定店铺的规模、合理摆放桌椅,设计好吧台的操作空间和机器、设备的位置就显得格外重要。
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