4种升级版冰咖啡制作方法 身为南方人的泥萌，一定要学会啊

前些天，有粉丝咨询小编冰滴如何做？

身为南方人的小编：你们家还不会做冰滴，

厉害了我的哥！

看来北方人确实有做冰咖啡的需要

哈哈哈——

【冰滴】咖啡制作步骤：

研磨粗细

萃取时间

正如上面提到的一样，萃取时间取决于你的咖啡粉研磨粗细。通常情况下，研磨越细萃取时间就应越短，越粗时间就越长，跟用热水萃取时一样。

冰滴一般会需要6-8小时，只要尽量将滴落率控制在一秒1-2滴（或者7滴10秒）就行了，6-8小时完成冰滴，想达到最佳风味，需放并冰箱1-2天后饮用。

萃取方式

另外，用冰滴方式可以省去最后过滤咖啡液的步骤。

水

使用接近0-5℃的冰块儿或水，为了咖啡的口感更好更一致，尽量使用过滤后的水。

在风味上，高温会使咖啡中的单宁酸分解为焦梧酸，造成酸感和苦涩感。有研究表明，冷萃咖啡中的酸性物质会比热萃方法低67%。因此，相对于热萃咖啡以及热萃后加冰的冰咖啡，冷萃工艺制作的咖啡酸涩感较低，受到人们普遍欢迎。

另外，低温的条件以及与咖啡粉的长时间接触，使得只有小分子风味物质被萃取出来，例如花果香等，那些偏大分子的风味物质，如烟熏味、焙烤味等，则很难被萃取出来。这也就是为什么冷萃咖啡闻起来并没有很冲击感官的香气，但喝起来却口感更加顺滑、馥郁，层次分明，回甘明显，没有油腻感觉的原因。

4种升级版冰咖啡制作方法

01

-椰奶冰咖啡-

听起来很像香港茶餐厅的奶啡，但感觉会更甜一些。还有渐变分层呢↓

做法（4人份）：

2.取出一罐全脂椰奶，倒进另一个锅里。煮沸后调为小火，再慢慢煮一个小时直到它变浓稠，静置冷却。

喝的时候先舀2-3勺的糖浆（第一步成品），然后倒入适量的冰咖啡，最后倒入2-3勺椰奶奶油（第2步成品）就完成咯！

02

-橙子杏仁冰咖啡-

03

-雪糕咖啡-

其实就是阿芙佳朵（Affogato）啦——

先往杯子里舀两球冰激凌，再倒入冰咖啡就行了。至于冰激凌的口味嘛，最经典的当然是香草味啦，巧克力味或者海盐味也不错哦！

不用咖啡，换个抹茶也是妥妥的好喝！

04

-焦糖海盐冰咖啡-

给焦糖加点海盐，口感更丰富也会更甜呐！

先把糖跟水倒进锅里中火煮沸，期间要一直搅拌。糖溶解之后调为中小火继续煮沸7-10分钟（不用搅拌），煮到图中的颜色就把锅移开，不要再加热。

看到冰咖啡直打哆嗦