小知识点：手冲咖啡搅拌的力道及注水冲击的力道也会影响萃取率

发布于2023-05-07

不管是练习手冲咖啡或者是煮虹吸壶，当在冲调煮咖啡时，因注意在咖啡粉与水流在冲调操作过程中，水流在冲击力道强时，会产生咖啡颗粒之间的磨擦及流串，容易造成

过度萃取的状况，容易使这杯咖啡苦涩强烈哦！咖啡萃取率核心成份达18%——22%是最好喝的要件，太低味道不足够，太高也不好，会有过度萃取的情况。

就以煮虹吸壶时应注意，水温达到我们要的，才来进行研磨，这个时候我会先体会干香，倒入水中，一致性的融合拌匀，利用竹片把刚拌匀时所产生的波动，进行调整，在萃酿时要明确确认静态萃酿。

手冲咖啡滴滤式，建议手冲咖啡壶的口径及冲调时水注的高低，稳定性的冲调，这些都是跟力道掌控是息息相关的，所以经验丰富的咖啡师，必须精准地去掌握，每一个环节的要件。

想喝到最道地的好咖啡，这力道的拿捏你领会了吗？

以上就是小编为您收集和整理的知识点,手冲,咖啡,搅拌,力道,注水,冲击,也会,影响,萃取相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.bijikafei.com/a/6456fc1658cc11999e0fd1ca.html

搜索历史