咖啡醇,是一种咖啡中的双萜化合物。咖啡醇在未经过滤的咖啡,例如土耳其咖啡中含量很高,但在过滤后的咖啡中含量很少,几乎可以忽略不计。20世纪八十年代,人们发现消费未过滤的咖啡可以升高人体血清胆固醇的水平
20世纪八十年代,人们发现消费未过滤的咖啡可以升高人体血清胆固醇的水平,而这个结果是由咖啡中的咖啡豆醇和咖啡醇所引起的。将咖啡豆放于油中可分离出咖啡醇和咖啡豆醇,它们是双萜烯的脂溶性物质。它们之间唯一