一杯ESP里的crema实际上是油脂和泡沫组成，而油脂则分为两种形态存在——油为液态，脂为固态。油脂的存在是会破坏泡沫的结构的，可以导致crema在几分钟内迅速消失。由于咖啡中
Crema(油脂)我不明白为何我们把Crema搞得远比其本身要复杂。Crema常被严重错误地描述，其中最常见的说法是“一种乳化的油”。好吧，我觉得在很小的一个程度上是可以这么说
在barista工作中有着重要的作用。奶泡是其中两种尤其被关注的情况。在进入这两种奶泡的详细介绍前，让我们先来看看一些与奶泡相关的基础理论。那么，牛奶是如何产生奶泡的呢?[1]直接原因是一些气泡被带入
