UESTION嗨!Emma!我一直听别人提起咖啡冲泡过程中的“水解”,它是什么?你能解释一下“水解”的科学依据吗?它跟萃取有什么区别?谢谢!一名在巴尔地
咖啡苦味的来源之一是褐色色素。褐色色素可根据分子大小来分类,分子越大苦味越强。以咖啡来说,深度烘焙会增加褐色色素,分子较大(苦味越强)的色素也会跟着增加。日常生活中煮深度烘焙的豆时,就会发现苦味比较强
啡苦味的来源之一是褐色色素。褐色色素可根据分子大小来分类,分子越大苦味越强。以咖啡来说,深度烘焙会增加褐色色素,分子较大(苦味越强)的色素也会跟着增加。日常生活中煮深度烘焙的豆时,就会发现苦味比较强,
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网手冲咖啡的优点在于完全不挑咖啡豆,而且它不像摩卡壶萃取时间较短,如果味蕾较迟钝的话,不容易喝出层次口感。手冲的话,不管是哪个国家的哪种咖啡豆,都可以喝到该