咖啡馆的咖啡才好喝?三个小细节,让你的咖啡变得更好喝!
你有没有觉得,为什么明明是从咖啡馆买回来一模一样的豆子,器具、参数、手法都照搬一套,却依然冲不出咖啡馆里喝到的味道?
你是否常常觉得自己冲煮出的咖啡不够美味?先别急著更换咖啡豆,也不必花钱升级咖啡器具,先试试看以下三个小诀窍,你就可以让每天冲煮的咖啡变得更好喝。
诀窍1:预热
简单的“预热”动作,就可以让你煮出的咖啡变得更美味。应该预热的项目包括咖啡冲煮器具与咖啡杯,如果你使用美式咖啡壶,先倒入水不放咖啡粉,开机让它空煮一次;如果你用手冲方式,请先以热水将滤杯、滤纸与装咖啡的容器全部烫热过。最重要的是,别忘了预热你的咖啡杯,在咖啡的国度意大利,咖啡只允许使用预热过的咖啡杯端给顾客,预热过的咖啡杯才能让咖啡的气味与口感充分展现。
诀窍2:注意水质
一杯咖啡里98%以上成分是水,水质对咖啡口感与风味的影响非常大!如果你不能换咖啡豆,却希望提升咖啡品质的话,换水吧!根据我们的经验,不同城市的自来水水质软硬度、浊度不同,甚至相同城市的不同区域,水质往往也有差异,如果你所在地方的自来水喝起来有明显氯气味的话,将难以冲煮出一杯优质的好咖啡。
不妨试试看使用不同滤水器过滤出的水冲煮咖啡,在水质不良的地区建议舍弃自来水,换用市售的瓶装水来冲煮咖啡。不同滤水器、不同厂牌的瓶装水冲煮咖啡的效果都不一样,不妨多加尝试,渐渐地你会找出冲煮咖啡效果最好的水,而且保证你会非常惊讶,不同的水竟然会对煮出的咖啡风味口感造成这么大的差别。
诀窍三:换个杯子吧!
有参加过品酒会的人一定会讶异于不同形状的酒杯,竟会对酒的气味口感造成巨大的影响,事实上咖啡也完全一样。杯子的材质、厚度、形状,大幅度地影响咖啡入口的口感与气味呈现。下次不妨试试看,将冲煮好的咖啡分别倒进不同杯子里,再逐一端起品尝,你会发觉某些杯子让咖啡口感变薄或变厚,某些杯子让咖啡气味消失或突出。
如果你喜欢丰厚饱满的口感,请不要选用玻璃杯、或材质轻薄的杯子喝咖啡,纸杯尤其要避免,建议选用厚实的陶瓷材质,并且在装入咖啡之前先预热过。如果你喜欢品尝浅焙产区咖啡的香气,那么请避免选用杯口过度外扩的杯型,杯口稍微内收的杯子能让香气聚集,使得浅焙咖啡丰富活泼的产区风味充分呈现。
如果以上三招都试过,咖啡仍然不好喝的话,就的确该换咖啡豆了!
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