咖啡处理法甜度排序 咖啡的几种处理法哪种更甜 咖啡风味特征

咖啡处理法介绍：咖啡加工的风味特征

干法：干法（也称为自然法）生产的咖啡体重，甜，光滑，复杂。干燥过程通常用于降雨量稀少且长时间有阳光照射咖啡的国家。来自印度尼西亚，埃塞俄比亚，巴西和也门的大多数咖啡都经过干加工。

湿法：湿法加工咖啡是一种相对较新的方法，可以去除咖啡豆周围的四层。这个过程使咖啡更干净，更明亮，更有成效。大多数咖啡因其酸度感而受到重视的国家将使用湿法加工咖啡。

比较：绝大多数咖啡生产商将声称其加工方法的优点。例如，在危地马拉，干加工是一个坏词，这是正确的。由于它们的高湿度，干燥的加工咖啡几乎肯定会被发酵，这就是为什么只有最低等级的咖啡才能在没有制浆的情况下进行干燥。然而，在巴西，干加工产生了甜味，复杂和浓郁的咖啡，这在任何好的浓缩咖啡混合物中几乎都是必不可少的。人们可以做出的唯一结论是每个地区都有自己适当的加工技术，加工技术应该有助于获得生产者和消费者所需的风味特征。