如何煮好一杯咖啡?冲咖啡常见有哪些问题?
要煮一杯好咖啡,我们已经提过选豆子的重要性,还有如何保存咖啡豆的方法;不过拥有好豆子也是需要有好手艺,才能煮出一杯香醇的咖啡,虽然你我都不是专业的煮咖啡达人,但只需要掌握几个重点,就能避免喝到口感不佳的咖啡,GQ这次找来咖啡大叔替大家解开几个煮咖啡的疑惑,让你在家也能轻松煮出一杯好咖啡!
GQ:用哪一种水煮咖啡最适合呢?
用哪种水煮咖啡一直是许多人心中的疑惑,其实不同水所煮出来的咖啡,品尝的味道也会不同,一切依照个人喜好所决定。许多人会认为自来水的杂质太多,会影响咖啡味道,因此改用RO逆渗透的水,不过由於逆渗透的水太乾净了,反而无法萃取出咖啡的精华,因此,煮出来的咖啡味道反而比较不佳;其实用微量矿物质的水来煮咖啡,反而口感较好,就有些人会使用矿泉水来冲泡;不过我个人认为市面上有些滤水壶,用过滤後的水来煮咖啡,喝起来的口感最棒,不妨大家可以比较试试。但还是要提醒大家,一切还是要依照自己喝的感觉去做判断。
GQ:最适合冲泡咖啡的水温是?
常看到不少人会直接将沸腾煮好的开水拿去冲泡咖啡,其实这样的水并不太适合,煮出来的咖啡口感也会过苦,不易入口。真正适合煮咖啡的水温约在摄氏85度到92度,若太低的水温煮出来味道偏酸,相反的,温度太高就会偏苦,因为温度较高的水,咖啡粉萃取物较多,虽然一般会认为萃取物越多,味道越浓,但其实并非是最佳口感,有可能会有杂味溶入其中。
GQ:煮咖啡时,水跟咖啡粉的比例该如何拿捏?
这几年来手冲咖啡越来越流行,仍有些人还不太了解冲泡时咖啡粉与水的比例,或是自己还在摸索调整。事实上,最佳的粉水比例是1:10,也就是10公克的咖啡粉,建议用100cc的水,所萃取出来的咖啡味道最刚好。不过有些人,会使用一种方法,让咖啡的味道更有层次,例如今天使用30公克的咖啡粉,但只用280cc的水去冲泡,最後再倒入20cc的白开水,由於经过咖啡粉的水只有280cc,因此照道理来说,这杯咖啡口感会较浓郁,但在另外倒入20cc的白开水调合後,可拉开原本浓郁的味道,让口感更加层次。至於义式浓缩咖啡的粉水比例又跟手冲咖啡不同,我们常听到的Espresso,其实还会搭配三种术语Single、Double、Ristretto,这些都是代表咖啡不同比例浓度,常见的Single大约是9公克的咖啡粉会冲出30cc的咖啡;Double则是18公克咖啡粉冲出60cc咖啡,至於Ristretto大约是14~16公克冲出30cc的咖啡,味道跟相气会比Single来的厚。
GQ:滤纸会影响咖啡的味道吗?
会。滤纸也是有分不同等级,品质较差的滤纸,有时候会将纸浆的味道溶入咖啡里,因此建议可以先将滤纸用热水烫过,这样就能避免纸味。其实目前市面上滤纸的种类也相当多,材质有分成麻、竹子纤维、棉、还有等级很高的日本和纸等;滤纸的纤维长度,会影响味道,有些较厚的滤纸还可以修正咖啡味道,例如美国Chemex滤纸,因为厚度够可滤掉大多杂质,口感上可能会比使用其他滤纸来的佳。如果今天购买到的豆子不太理想,多少可以用滤纸来改变味道,如果本身咖啡豆不错,用一般的滤纸即可。
GQ:法国压的咖啡与滤纸咖啡口感有何不同?
用滤纸的手冲咖啡,因为会吸收掉油脂,喝起来较明亮清澈;相反的使用法国压的咖啡,萃取出的咖啡保留丰富油脂,隐隐约约可见到浮出的油花,因此味道会厚实一点,但也因为壶内的孔径太大,喝起来粉味也较重。另外市面上还有一种类似法国压概念的器具,叫做爱乐压,因为孔径较小、残粉量也较低,又能喝到口感饱满的咖啡,也受到不少人喜爱。
GQ:如何避免冲泡出杂味的咖啡?
由於咖啡的味道是决定於自己的口感,有些人偏好酸,有些人偏好苦,但如果要避开喝到「走味的咖啡」,最重要的三个关键就是:1.水的温度、2.咖啡粉的粗细、3.水量的调整,只要掌握好这三个因素,就能避免冲泡出口感不佳的咖啡。
以上就是小编为您收集和整理的如何,煮好,一杯,咖啡,常见,哪些,问题相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.bijikafei.com/a/665bce2a30539b3cfe0af033.html
相关推荐
热门专题
女性常饮咖啡不易患子宫癌
据日本一项最新研究显示,经常喝咖啡的女性罹患子宫癌的风险更低。研究者发现,每天喝超过3杯咖啡的女性比每周少于2次的女性患子宫癌的几率低60%。研究小组称:"咖啡可能对于降低胰岛素水平起作用,能降低血糖了解一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网那么今天小编为你科普一下,一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!咖啡树的成长从种子到发芽到成长为树再到第一次开花,通常要经历4~5年的过程。从种子播种到泥黑咖啡和咖啡牛奶的健康功效
咖啡牛奶既有咖啡的苦涩,也有牛奶的香甜。咖啡的保健效果和疾病预防效果逐渐被大众熟知,但是大家知道黑咖啡和咖啡牛奶的具体差异吗?虽然每个人喜爱的咖啡种类不同,但是大致可以分为黑咖啡派,和如欧蕾咖啡&mi饮食美食英语词汇大全:咖啡术语
Flavor【风味】Acidity【酸度】Body【醇度】Aroma【气味】Bitter【苦味】Bland【清淡】Briny【咸味】Earthy【泥土的芳香】Exotic【独特性】Mellow【芳醇】咖啡栽培技术 咖啡树的种植知识详解
一、概述咖啡与可可、茶叶同称为世界三大饮料,其产量、消费量和产值均居首位。咖啡除作饮料外,还可提取咖啡碱、咖啡油;在医药上可作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂放强心剂。咖啡果肉可用来制酒、酿醋和提炼果胶,制糖蜜制作咖啡拉花 拉花方式
◆拉花方式:1、先把咖啡冲煮好,建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时,表面会风味咖啡的研制 风味咖啡最佳配方组台的筛选
咖啡因品种、产地,具有不同的香味及咖啡成分,需进行合理的调配.才能使其香味成分及咖啡的营养成分得到互补,制出的咖啡粉才具有美好的风味。我国由于咖啡原料缺乏.咖啡饮品昂贵,咖啡只作为高档饮品,消费市场范制作墨西哥五香咖啡需要的材料清单,五香咖啡的制作方法
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网这款摩洛哥五香咖啡配方非常适合在自动滴漏机,炉灶摩卡咖啡或法式咖啡压榨机中酿造。芳香香料增添了异国情调的味道而没有压倒性的;为了更加刺激,添加可选的生姜和精品咖啡学 意大利浓缩咖啡的含义
在意大利,浓缩咖啡至少有两层含义:一个是快速;另一个有些古老,大概始于有教化的年代,特指为你而特别准备的某种东西,这是取悦于人的一种风俗。因此,CaffeEspresso(意大利浓缩咖啡),就是指特别低因咖啡豆的功效作用 喝低因咖啡优点和缺点对比 低因咖啡豆风味特点描述
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网导读二十一世纪掀起了浅烘焙咖啡的浪潮,保留了咖啡豆原本的风味,减少了先前深烘焙的烘焙味。使很多人一改咖啡只有苦的印象,纷纷加入喝咖啡的行列。可偏偏美味的咖