意式咖啡拉花技巧 关于打奶泡的训练材料
这是从成本和效果方面进行的综合考虑。试想一下,为了练习打奶泡,我们不可能全部用牛奶来练习,这样谁都承担不起。我们就要考虑用替代品来练习的问题了,那么用哪些材料来做打奶泡的练习呢?
1、餐具洗涤剂:这个东西是练习效果最好的,也是最节约成本的。只需在拉花缸里掺水至缸嘴处,挤上一滴洗涤剂即可开始练习。这个东西拿来练习打奶泡、理解发泡原理、练习奶泡控制力都是最好的选择。当练习到能自如地探听操控奶泡质量了,就可以尝试用以下方法来加强练习了(在做此练习的时候,请咖啡师朋友同步用水做咖啡拉花基本手法的练习)。
提示:用洗涤剂打出来的奶泡不要用来加入到espresso里做拉花之类的练习,洗涤剂只拿来做打奶泡练习。
(图片说明:这是用洗涤剂做出来的成形效果)
2、奶精:这个产品打出来的奶泡效果也很好,近似于牛奶泡。用洗涤剂学到的打奶泡原理和方法,运用在打奶精上,能打出非常漂亮的奶泡来。奶精打出来的奶泡,就可以用在espresso上面练习拉花等出品了。
提示:1)、先加水,后加粉,不用搅拌。2)打成后会有少许粉不能溶,很正常。3)练习后注意清洁喷头。
(图片说明:我的咖啡师学生使用加水牛奶成形图案,奶泡很薄,白沫很快会下沉)
用以上方法做好平时的练习后,再正式用纯牛奶打发一缸奶泡,注入espresso里去检验一下自己的训练成果,做好分析记录,以指导以后更好的练习。
不管用什么样的训练材料来实施训练,都无法取代牛奶,至少目前是这样的。
以上就是小编为您收集和整理的咖啡知识,意式咖啡拉花,奶泡训练相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
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