冷萃咖啡的制作方法 冷萃咖啡是什么?星巴克冷萃咖啡
一般认为最早开始想出冷萃方式的是荷兰人,后来才辗转传到了日本。当时荷兰人会从殖民地印尼将咖啡运回欧洲,因船上没有热水而发明了冷泡咖啡的方式。有趣的是当时的人认为冷咖啡较为温和不伤胃,但并不知道是因为热水会萃取出较多咖啡中的酸性物质,而冷泡的咖啡相较之下则没那么酸。
冷萃咖啡直到近几年才开始在美国渐渐风行,于是大家知道原来咖啡不一定要喝热的,以冷水浸泡或滴漏的方式,同样能萃取出好喝的咖啡。至于欧洲呢,可能要再过一阵子他们才会开始爱上这股咖啡新势力。
冷萃咖啡兴起的主要原因有两部分,一部分由于年轻世代比较喜欢温和风味的咖啡,对于传统浓缩咖啡的接受度较低;另一方面温和的咖啡也较符合健康、养生的概念,而冷萃咖啡酸苦味较低,且带有温和的甜味,这代表冷萃咖啡无须再另外加糖或乳制品来调和味道,可以在最自然最无负担的状况下饮用。不管你喜不喜欢这个理由,冷萃咖啡的风潮可说是刚好搭上了现在大家都很重视的健康概念。
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