知识分子咖啡与第三波咖啡浪潮 知识分子咖啡上海有店吗?
三波咖啡浪潮,从雀巢推出第一包速溶咖啡到现在,咖啡行业经历了三次浪潮。
第一次浪潮(1940-1960)
咖啡速食化,雀巢咖啡兴起1938年,雀巢推出速溶咖啡品牌,首次把农业品变成标准化产品。到1974年,雀巢咖啡占了咖啡全球市场份额的30%。遗憾的是,这时雀巢开始遭遇瓶颈,速溶咖啡市场陷入停滞。
第二次浪潮(1966-2000)
咖啡精品化,星巴克走上巅峰在雀巢启动Nespresso项目的第二年,也就是1971年,来自旧金山大学的三位同学聚在一起创办了星巴克,旨在让大家喝到口感良好的咖啡,这掀起了咖啡的第二次浪潮。
当时,市面上的速溶咖啡所使用的都是过度萃取的咖啡,味道苦涩粗糙,如果不添加奶精和糖以及大量人工色素,根本无法下咽。而星巴克采用了重度烘焙阿拉比卡豆,人们即使不添加糖和奶精也能喝到品质不错的咖啡。
第三次浪潮(2003至现在)
咖啡美学化,精品咖啡崛起第三次咖啡浪潮兴起的时间是2003年左右。
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