「咖啡豆知识」咖啡豆的命名和咖啡豆包装上的必要信息
一般来说,咖啡豆的命名规则有以下几种:
以国家命名:
哥伦比亚(Columbia):著名的哥伦比亚咖啡生产者协会(FNC)。
以产区命名:
耶加雪菲(Yirgacheffe):为西达摩(Sidamo)下面的一个小镇,因为风味太为独特而被独立出来。
以山脉命名:
蓝山(Blue Mountain):牙买加(Jamaica)
乞力马扎罗(Kilimanjaro):坦桑尼亚(Tanzania)
以品种命名:
曼特宁(Mandheling):如盖优曼特宁(Gayo Mandheling)、林东曼特宁(Lintong Mandheling)
瑰夏(Geisha):如巴拿马瑰夏(Geisha Panama)、哥伦比亚瑰夏(Geisha Columbia)、危地马拉瑰夏(Geisha Guatemala)
黄波旁(Bourbon Amarello/Yellow Bourbon):amarello(拉丁语黄色的意思)黄波旁是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种,一般咖啡果子成熟后会变成红色,但黄波旁成熟后不会变红,呈橘黄色,因此而得名。
以出口港命名:
摩卡(Mocha):也门(Yemen)的一个港口
圣托斯(Santos):巴西(Brazil)的一个港口
以独特的风味或特别的处理方式命名:
90+(Ninety Plus)公司,一家美国的咖啡公司,大多这样命名,如西达摩的砌达高尔(Kita Gora),它本身的意式就是莓果风华。
有时候,会先以国家区分,如危地马拉(Guatemala)、萨尔瓦多(El Salvador)、玻利维亚(Bolivia)、尼加拉瓜(Nicaragua)等,然后再介绍产区、庄园。有时为了更加精准地描述咖啡豆,还会加上处理法、烘焙程度和等级。
意式咖啡 Espresso
在意大利语中,“espresso”本意为快速、压力之下,而espresso本身的制作方法,正是高温、高压的快速萃取。所以,它的中文译名也非常简单粗暴地命名为“浓缩咖啡”。
在很多咖啡馆中,我们常常能看到“SOE”,即“single original espresso”,意为单一品种咖啡豆制作的浓缩咖啡。
Cappuccino
“Cappuccino”最初指天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子,有人说是因为这款咖啡上的奶泡形似这款帽子,也有人说是此时咖啡的颜色与此类似,总之,这款咖啡因此得名。传统的卡布奇诺,由1/3的espresso,1/3牛奶,与1/3奶泡构成。
Latte
“latte”在意大利语中指的是牛奶,因此,如果你在意大利点上一杯“拿铁”上来的却是牛奶,可千万不要拍桌子骂人。因为“coffee latte”才是正儿八经的“咖啡+牛奶”。同理,现在流行的“抹茶拿铁”、“红茶拿铁”,都是不含咖啡因的饮品。
Mocha
这里说的mocha是意式咖啡的一种,而不是咖啡豆中的也门摩卡。在意大利语中,“mocha”是巧克力的意思。这款加入巧克力的咖啡也带有独特的浓郁和甘甜。
Flat white
与latte相比,flat white的牛奶比例更少,奶泡更为“扁平”,因此而命名。这款咖啡,是二战时期,意大利人把浓缩咖啡的技术带到了新西兰和澳大利亚,经过当地人聪明的智慧,加以改良与发明,也就有了今天的Flat White.
接下来聊一聊咖啡豆的包装,咖啡豆和它的包装,就像音乐专辑和它的封面。而消费者会被产品的用心所打动,从而产生信任。
咖啡豆包装上的必要信息
判断一款咖啡豆是否值得购买,有一个很重要的考量因素是:咖啡豆包装上是否体现了跟这款咖啡豆有关的信息,可以说越是详细越好。对于咖啡师来说,有了这些详细的信息,他们可以快速找到这款咖啡豆的最佳冲煮方式,对于消费者来说,也能在比较之后,找到自己最喜爱的咖啡风味。
1、Title 豆名:咖啡豆的名字,通常以咖啡庄园命名
2、Type 类型:说明是拼配豆还是单品豆
3、Country 国家:说明咖啡豆来自哪一个国家
4、Region 地区:咖啡产区,通常是某个咖啡产国的某一处咖啡种植地带
5、Farm 庄园:咖啡种植和收成的庄园或农户
6、Harvest 收成日期:说明咖啡豆的收成日期
7、Varietal 豆种:咖啡豆的品种,决定咖啡豆风味和个性
8、Altitude 海拔:咖啡豆种植的海报,一般来说海拔越高咖啡豆品质越高
9、Process 处理方式:是指咖啡豆果皮和果肉分离的处理方法,有日晒、水洗、蜜处理等
10、Tasting Notes/Flavor 风味:咖啡的香气、风味描述
11、Weight 净含量:咖啡豆含量
12、Roast Degree 烘焙程度:大致分为深烘、中度烘焙、浅烘
13、Roast Date 烘焙日期:咖啡豆烘焙的日期,可以判断咖啡豆的新鲜度,养豆期等情况
14、Recipe 冲煮方式:Espresso和手冲等冲煮的参数
以上就是小编为您收集和整理的「咖啡豆知识」咖啡豆的命名和咖啡豆包装上的必要信息相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.bijikafei.com/a/65459975a739384757100b09.html
相关推荐
热门专题
女性常饮咖啡不易患子宫癌
据日本一项最新研究显示,经常喝咖啡的女性罹患子宫癌的风险更低。研究者发现,每天喝超过3杯咖啡的女性比每周少于2次的女性患子宫癌的几率低60%。研究小组称:"咖啡可能对于降低胰岛素水平起作用,能降低血糖了解一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网那么今天小编为你科普一下,一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!咖啡树的成长从种子到发芽到成长为树再到第一次开花,通常要经历4~5年的过程。从种子播种到泥黑咖啡和咖啡牛奶的健康功效
咖啡牛奶既有咖啡的苦涩,也有牛奶的香甜。咖啡的保健效果和疾病预防效果逐渐被大众熟知,但是大家知道黑咖啡和咖啡牛奶的具体差异吗?虽然每个人喜爱的咖啡种类不同,但是大致可以分为黑咖啡派,和如欧蕾咖啡&mi饮食美食英语词汇大全:咖啡术语
Flavor【风味】Acidity【酸度】Body【醇度】Aroma【气味】Bitter【苦味】Bland【清淡】Briny【咸味】Earthy【泥土的芳香】Exotic【独特性】Mellow【芳醇】咖啡栽培技术 咖啡树的种植知识详解
一、概述咖啡与可可、茶叶同称为世界三大饮料,其产量、消费量和产值均居首位。咖啡除作饮料外,还可提取咖啡碱、咖啡油;在医药上可作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂放强心剂。咖啡果肉可用来制酒、酿醋和提炼果胶,制糖蜜制作咖啡拉花 拉花方式
◆拉花方式:1、先把咖啡冲煮好,建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时,表面会风味咖啡的研制 风味咖啡最佳配方组台的筛选
咖啡因品种、产地,具有不同的香味及咖啡成分,需进行合理的调配.才能使其香味成分及咖啡的营养成分得到互补,制出的咖啡粉才具有美好的风味。我国由于咖啡原料缺乏.咖啡饮品昂贵,咖啡只作为高档饮品,消费市场范制作墨西哥五香咖啡需要的材料清单,五香咖啡的制作方法
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网这款摩洛哥五香咖啡配方非常适合在自动滴漏机,炉灶摩卡咖啡或法式咖啡压榨机中酿造。芳香香料增添了异国情调的味道而没有压倒性的;为了更加刺激,添加可选的生姜和精品咖啡学 意大利浓缩咖啡的含义
在意大利,浓缩咖啡至少有两层含义:一个是快速;另一个有些古老,大概始于有教化的年代,特指为你而特别准备的某种东西,这是取悦于人的一种风俗。因此,CaffeEspresso(意大利浓缩咖啡),就是指特别低因咖啡豆的功效作用 喝低因咖啡优点和缺点对比 低因咖啡豆风味特点描述
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网导读二十一世纪掀起了浅烘焙咖啡的浪潮,保留了咖啡豆原本的风味,减少了先前深烘焙的烘焙味。使很多人一改咖啡只有苦的印象,纷纷加入喝咖啡的行列。可偏偏美味的咖