“通宵达旦”的咖啡馆能否盈利 ? 杭州咖啡馆瞄准“夜游族”
在杭城的青年路上冒出了一家墨香与咖啡香兼具的24小时咖啡馆。这对刚刚入夏的杭城来说,漫漫夏夜,去咖啡馆通宵,也可以成为杭城小清新“夜游族”的另一个选择。
自由职业者小陈在凌晨时分夜探“悦览树”咖啡馆。他表示,“对赶早班机、早高铁的旅人来说,索性别花住宿钱了。去有空调、WiFi、咖啡、餐点、音乐和书的咖啡馆,坐一宿也很不错。”
作为杭城首家24小时咖啡馆的“悦览树”,在还未开门时就有许多人对其颇有好奇心。
落脚的旅人,年轻的学生族,或是睡不着的白领……5月18日正式试水24小时营业以来,“悦览树”相关负责人沈艺有些欣喜地发现—从落地玻璃望进去,凌晨三四点,还有十多位客人在灯光温暖的咖啡馆里落座。
据了解,营业首日,“悦览树”原本对一个晚上的营业额预期仅有500元。没想到,从当晚23点到次日清早6点多,咖啡馆的收入已经超过1000元。
“除了提供简餐、西点和咖啡饮品,原来咖啡馆不太涉及的早餐时段6:30—10:30,也被利用上了。”沈艺表示,全时段营业的“悦览树”,还推出了五折早餐计划,帕尼尼、拉法卷、面包等早餐也成为咖啡馆的热卖品。
“悦览树”说是咖啡馆,但它的另一重身份是一个24小时不打烊的书店。有书作伴,打发夜晚的漫长光阴就容易多了,有相当一部分书虫就是为了夜晚宁静的阅读时光而坐进了咖啡馆里。
入夜后,咖啡馆变成小酒吧
漫漫长夜无心睡眠的人似乎越来越多了。
延长营业时间的还不止是“悦览树”,不少白天飘着咖啡香的咖啡馆,到了晚上也常常“睡不着”。不少咖啡馆老板引入小酒吧等其他经营项目,营造出深夜气氛,开始对如何调好一杯鸡尾酒费心思。
玉古路上一家名为“HZ九號”的咖啡馆,就在准备打造咖啡和美食的“综合体”。老板张柳表示,白天咖啡馆的营业重心在咖啡和西餐上。“为了保证对咖啡的品质要求,特别甄选了产自旧金山的咖啡豆。”近期,张柳坦言,自己也计划着是否晚间9点半还不打烊,再邀约一支老外乐队现场驻场,为咖啡馆营造出安静休闲的清吧氛围。
韩式咖啡馆Homestead也深谙“美酒加咖啡,一杯接一杯”,在晚间9点以后开启乐队表演的Pub模式,直至营业到凌晨两点。懂行的食客除了白天来一杯咖啡,晚上也会来现场品尝单一麦芽威士忌。
“杭城咖啡馆越开越晚,营业时间一般都到凌晨两点以后了。”在杭州咖啡西餐行业协会秘书长楼波音看来,咖啡馆“夜不打烊”之势,这几年也有迹可循,并逐渐得到不少杭城咖啡馆同行的认同。
楼波音表示,像这些集合了咖啡、美食和酒廊Pub功能的咖啡馆的出现,丰富了杭城消费者的社交需求,也让咖啡馆延长营业时段成为可能。“以我的经验来看,杭城多数顾客对睡前喝咖啡还不习惯,但对喝杯小酒却很认同。”楼波音认为,这或许是很多经营者忙着深夜里为咖啡馆吸纳其他业态的原因之一。
只是,对于“夜不能寐”的咖啡馆业态的盈利期许,不少咖啡馆老板表示了担忧,甚至直言“很难赚钱”。“毕竟晚上不会有那么多人,还有高昂的24小时人力、运营等各项成本。”
近几年,在北上广等城市走访考察时,楼波音就体验过当地已不算新鲜的24小时咖啡馆。“一线城市的夜生活比较丰富,这对通宵营业或是24小时营业的咖啡馆来说,越开越晚是顺应了眼下的市场需求。”
据悉,杭州主城区去年一年的新增咖啡馆数量约为七八十家,但倒闭或关门的也接近这个数字。“当新鲜感过去之后,在激烈的市场竞争之中,杭州的24小时咖啡馆和‘晚打烊’咖啡馆究竟能不能保持长期和稳定,对经营者是巨大的考验。”楼波音表示。
相关阅读:
中国咖啡市场如何?
中国的“经济已经发生了变化,人们越来越理解不同的生活方式。”理查德·钱说,“他们眼中不再只有茶。”
根据美国农业部的数据,中国的咖啡消费量过去4年增长近两倍,在其追踪的所有大型市场中位居首位。中国市场的潜力也无比巨大:该国总人口多达14亿。
星巴克对中国市场满怀信心,因此准备明年在上海开张第一家国际烘烤和体验中心。该公司相信,中国将成为其最大的市场。这家总部位于西雅图的咖啡连锁企业已经在中国拥有2000多家门店,他们还计划在未来5年每年新增500家店。另外一家美国咖啡连锁企业唐恩都乐去年宣布将在未来20年新增逾1400家门店,增幅接近100倍。
“它刚好位于随意性家庭开支的甜蜜点上。”北京大学投资学教授高子程说,他曾与人合著了《一小时读懂中国消费者:5个小故事了解10亿消费者的残酷斗争》一书。很多中国人看来,喝咖啡仍然像是一种嗜好,但这却是一种并不遥远的奢华生活方式。
在增速放缓的中国经济中,其他商品的需求都在不断降低,但咖啡却似乎是个异类。该国庞大的人口基数和几乎未经挖掘的市场都蕴含着前所未有的机遇。
根据市场研究公司欧瑞国际提供的数据,中国人平均每人每年饮用3杯咖啡,在全球排名几乎垫底,仅高于苏丹和朝鲜这样的国家。相比而言,美国人平均每人每年饮用363杯咖啡,英国人也达到250杯。
中国市场研究集团董事总经理雷小山说,中国人对咖啡的渴望“彻底改变了全球供应链”。咖啡种植户需要判断如何为其生产更多咖啡豆,以便迎合中国人的口味。“之前发生过这种情况,由于需求超过供给,导致咖啡豆价格飙升,直到种植户提升产量才缓解了这一状况。”
报道称,口味和成本都对中国新兴的咖啡市场构成了威胁,尤其是在生活水平较高的城镇地区之外。
报道称,想要让咖啡真正在中国取得成功,就必须让游客较少的地区相信咖啡能够补充甚至代替茶——对某些独特的咖啡品种而言,尤其如此。
美国《华尔街日报》网站曾报道称,随着经济发展放缓,中国的商品需求可能在放缓,但是在一个有着喝茶传统的国家,咖啡——即使价格不菲——是一个罕见的亮点。分析人士说,受到变化的口味和中产阶级迅速增加等因素推动,对其他一些包括进口新鲜水果在内的奢侈品的需求也在迅速增长。
据BMI研究公司的食品和饮料分析师拉菲耶·奥贝蒂说,相对于茶来说,咖啡代表着“一种西方生活方式,对于城市里的上流社会和中产阶级来说很有吸引力”,而茶被视为一种更传统的饮料。
总的来说,在外媒眼中,虽然中国人均咖啡量还是较少,但中国咖啡市场还是很有潜力。
以上就是小编为您收集和整理的通宵达旦,咖啡馆,能否,盈利,杭州,瞄准,夜游族相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.bijikafei.com/a/6535ccdaf5076dcaa200887d.html
相关推荐
热门专题
咖啡种植多久可以结果 咖啡树一年结几次果
咖啡,大家都爱喝,对于咖啡种植相关的问题,大家了解多少呢?比如咖啡种植多久可以结果,咖啡树一年结几次果等等问题,下面就跟着小编一起来看看吧!华润怡宝联手太平洋咖啡做公益
想带上孩子们来太平洋咖啡感受一场有趣有爱、有书香的亲子读书会吗?9月开学季,华润怡宝联手同属华润集团旗下兄弟公司太平洋咖啡,共同开展“华润怡宝百所图书馆计划”公益事业,邀请太卡预测:千年后人类都成咖啡人?
英国一家电视台即将播出的一部名为《布拉沃进化报告》的纪录片近日引起普遍关注。这部纪录片描绘了人类在未来的进化历程,称人类在公元3000年时将达到"黄金时代",而10万年后却又会分化成高大聪明的"基因富卖茶比咖啡难?星巴克379家茶店全部关闭了!
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网卖茶和卖咖啡,那是两码事,认清这件事,星巴克大概花了四年时间,或许更久。就在今天早上(7月28日),星巴克刚刚宣布,将关闭旗下全部379家Teavana茶店,这意味着该公世界咖啡品牌连锁对比 星巴克、Costa、咖啡陪你
城市的咖啡馆就像一个小宇宙,在这里,人们不仅仅需要一杯现磨咖啡,更享受那百来个平方里发生的人情世故和自我沉淀。购物中心越造越多,各类咖啡馆也风生水起。这一次,我们体验了四家最热门的咖啡连锁店,想知道买星巴克CEO对中国市场有信心,瑞幸咖啡今年无法超越他们
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网Starbucks在中国遇上强劲挑战者,瑞幸咖啡凭着巨大资本,在2023年快速扩张。Starbucks的行政总裁接受访问时却很有信心,表示对方今年之内都无开咖啡馆,如何对咖啡馆进行风险管理
关注咖评发现美好咖啡馆开一家自己的小店风险管理是一个管理过程,包括对风险的定义、测量、评估和发展因应风险的策略。目的是将可避免的风险、成本及损失极小化。理想的风险管理,事先已排定优先次序,可以优先处理台湾1年喝掉28.5亿杯 探讨好咖啡的5大条件
近年来美式咖啡逐渐受到消费者喜爱,且消费者更重视咖啡豆产地、风味等,也带动坊间专业咖啡店快速成长。报系资料照黑金商机势力崛起!台湾人有多爱喝咖啡?数字会说话,亚洲咖啡消费量近年迅速攀升,台湾一年咖啡商斐塔咖啡怎么样?非常受消费者欢迎
斐塔咖啡怎么样?斐塔咖啡是业内知名品牌,非常受消费者欢迎。自斐塔咖啡品牌建立起,就一直被很多年轻人所强势追捧。斐塔咖啡,由专业团队设计打造,有情调、更有好味道!斐塔咖啡怎么样?斐塔咖啡依托丰富的产品线咖啡店开店程序
A.首先是筹备开店资金,这部份丰俭由己,一般来讲在北京开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。B.根据自身核心产品的特点选定客户群,大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身