云南咖啡初加工技术要求（阿拉比卡种）

　　小粒种(阿拉比卡种)咖啡初加工技术要求

　　1、加工方法

　　由咖啡鲜果制成咖啡豆的加工方法有两种，即湿法加工和干法加工。一、二级果采用湿法加工;三级果或在无脱皮机及水源缺乏的地区，采用干法加工。

　　2、加工技术工艺

　　咖啡加工用水中各项污染物含量不应超过下表所列指标要求。

　　PH值6.5～8.5

　　3、工艺

　　在每一包装袋的正面和放在袋内的标志卡应清晰地标明下列项目：产品名称、产品等级、执行标准编号、净含量、生产者名称、原产地、生产日期。