咖啡公豆与母豆喝时相差很大吗
果实的形状
公豆是指在一个咖啡果内仅育出一颗咖啡豆的特殊果实,因为其外形一般为梭型,为了有别为普通扁平型的咖啡豆,所以叫圆豆,也就是所谓的公豆了,其他正常的豆子就叫母豆。公豆虽然外形特殊,但咖啡中酷似公豆的品种实在数不胜数,特别是许多罗百斯特种的咖啡豆,不但价格低廉,外形更是很相似。
如何正确认识咖啡豆的公母?
产出的比例
公豆在咖啡豆中的比例一般为5%~8%,大多数的公豆是生长在树冠的外侧较容易受到外界因素干扰的位置,所以也有一种说法是公豆事实上是由于受到某种外力作用下的产物。公豆由于产量少,而且还要人工从母豆中挑出,所以公豆价格确实不菲,对于大多数人来说,特别是商业用途的,完全无此必要。
如何正确认识咖啡豆的公母?
3
味道
公豆拥有更丰厚的油脂、更醇厚的口感和更甘醇的回味,但是,并没有数据表明公豆比母豆拥有更多的可溶性芳香物质,仅仅是其所含油脂更丰富,这也是公豆一颗豆子占了两颗母豆的养分所造成的。据说公咖啡比较好喝,不过因为数量太少,平均一百颗咖啡豆里也只有一颗咖啡豆是公的。一般种植的咖啡农并不会特别挑出来卖,而且这种差别如果你不到产地现场直击或接触,真的很难发现。每年的五月是巴西咖啡的成熟期,要实际了解咖啡性别其实正是时候。俗话说物以稀为贵,当然咖啡就是以公为贵了。公咖啡的数量少,不过煮出来的咖啡口味更香醇好喝
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