用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡,要注意什么?
什么是滤纸滴漏式?
其实说得简单点,就是手冲咖啡,滤杯+滤纸+分享壶,就可以完成一杯咖啡的冲泡。
那具体是怎么样的呢?
首先将滤纸放到滤杯中,然后再把咖啡粉倒入滤纸,最后冲水就ok了。
咖啡的成分先融入水中,然后穿过滤纸,越过滤杯,最终到达分享杯中。咖啡粉的使命就此完成,最终和滤纸一起魂归垃圾桶。
你一定觉得很简单,但其实操作起来还是有难度的,要想冲泡出质量稳定的好咖啡,需要控制一些因素,并且反复练习。
这种方法的冲泡有几个难点:
一、无法控制萃取时间
之所以无法控制是因为萃取和过滤是同时发生的,所以我们非专业体验者很难兼顾。
而萃取时间是决定咖啡味道的重要因素,所以这既是重点,又是难点。
二、咖啡粉的多少和研磨度,会影响萃取的时间
举个例子
活塞式或虹吸式在增加冲泡杯数时,只需要将咖啡粉与水量按倍增加,就可以冲泡出同样口味的咖啡。但滤纸滴漏式就不行了,因为在咖啡粉量增加后再倒入热水,萃取时间会变长。
那应该怎么操作呢?
其实还是比较复杂的,要一点点地减少咖啡粉的比例,或者增加咖啡的研磨度。为了改变口味,可以用颗粒大的相同质量的咖啡 粉来冲泡,这样萃取的时间变了,味道自然也就改变了。如果不改变 咖啡粉颗粒的大小,还可以通过调整水温来改变味道。
三、滤杯型号,影响萃取时间
因为不同的咖啡滤杯过滤的速度不同,所以咖啡滤杯对味道也是有影响的。
以上就是需要注意的几个点,有一定的难度,但是多次练习,不在话下。
其实说得简单点,就是手冲咖啡,滤杯+滤纸+分享壶,就可以完成一杯咖啡的冲泡。
那具体是怎么样的呢?
首先将滤纸放到滤杯中,然后再把咖啡粉倒入滤纸,最后冲水就ok了。
咖啡的成分先融入水中,然后穿过滤纸,越过滤杯,最终到达分享杯中。咖啡粉的使命就此完成,最终和滤纸一起魂归垃圾桶。
你一定觉得很简单,但其实操作起来还是有难度的,要想冲泡出质量稳定的好咖啡,需要控制一些因素,并且反复练习。
这种方法的冲泡有几个难点:
一、无法控制萃取时间
之所以无法控制是因为萃取和过滤是同时发生的,所以我们非专业体验者很难兼顾。
而萃取时间是决定咖啡味道的重要因素,所以这既是重点,又是难点。
二、咖啡粉的多少和研磨度,会影响萃取的时间
举个例子
活塞式或虹吸式在增加冲泡杯数时,只需要将咖啡粉与水量按倍增加,就可以冲泡出同样口味的咖啡。但滤纸滴漏式就不行了,因为在咖啡粉量增加后再倒入热水,萃取时间会变长。
那应该怎么操作呢?
其实还是比较复杂的,要一点点地减少咖啡粉的比例,或者增加咖啡的研磨度。为了改变口味,可以用颗粒大的相同质量的咖啡 粉来冲泡,这样萃取的时间变了,味道自然也就改变了。如果不改变 咖啡粉颗粒的大小,还可以通过调整水温来改变味道。
三、滤杯型号,影响萃取时间
因为不同的咖啡滤杯过滤的速度不同,所以咖啡滤杯对味道也是有影响的。
以上就是需要注意的几个点,有一定的难度,但是多次练习,不在话下。
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本文来源: https://www.bijikafei.com/a/64cb0e5b78a3efc5d306e75b.html
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