小区精品咖啡店：谁不想专心做咖啡？

　　咖啡师陈嘉茵（Ivy）有心避开闹区，于是在大围开了区内第一家精品咖啡店，只为专注做咖啡，“不想太匆忙，像Starbucks冲得那么急，你想要什么味道？如果只要咖啡因提神，建议他们去茶餐厅，那些咖啡最多咖啡因。”也因为市中心的竞争确实激烈，要顾虑租金和如何胜过别人，一杯好咖啡并不足够。

　　咖啡师（右）陈嘉茵觉得不少香港人对咖啡的印象还停留在连锁店和茶餐厅的质素

　　“大街人来人往，可能只是走累了，随便经过进来饮咖啡，未必是为我的咖啡而来，这都不是我想要的客人。”她有独特的生意观，偏贪小区人流不多，“如果我是客人，也不想咖啡店长期爆满，次次等位。”然而理想与现实总有落差，四万元一个月的租金，比九龙区还要贵。旁边的老租户和街坊认定他们做不住，也不了解何谓精品咖啡。