星巴克的flat white是什么馥芮白怎么读？澳白与拿铁咖啡的区别

Espresso浓缩咖啡是将研磨成极细颗粒后，通过填压的方式放入增压咖啡机手柄部分的粉碗中，然后在密封下进行高压且快速萃取而成，浓度很高的咖啡液。前街咖啡在日常出品的时候，浓缩咖啡通常会使用9-10bar的的压力，萃取出1:2左右的粉液比例的咖啡液。一般情况下单份浓缩咖啡会使用9-11g咖啡粉，萃取出15-25g左右的咖啡液，双份浓缩咖啡会使用18-20g咖啡粉，萃取吃35-45g咖啡液，萃取出来的咖啡液越少，咖啡浓度就会越高。

而Ristretto其实就是萃取比例更小的浓缩咖啡。所以前街咖啡会使用与浓缩咖啡同样的研磨度以及粉量，萃取出更少的咖啡液，萃取时间也会越高，一般萃取的粉液比例为1:1.6左右。当然，想要萃取精粹浓缩咖啡，也不能萃取少一点，时间短一点就能完成的！

澳白咖啡之所以会用到精粹浓缩咖啡，其实也是希望与拿铁咖啡的表现有所不同，拿铁咖啡我们可以理解为牛奶味的咖啡，是款与咖啡与牛奶充分融合，有着绵滑奶泡的奶咖。而澳白咖啡则是咖啡为的牛奶，其奶泡厚度会比拿铁薄，有些地区制作这款咖啡不会将浓缩咖啡中的油脂冲撒，通过小流量中心注入的方式，将牛奶注入咖啡的同时不会破坏油脂的完整度，让人们在第一口的时候能喝到浓郁的咖啡味道。

这种体验就像是热版的Dirty，感受咖啡与牛奶之间的交错过程所变现出来的渐变咖啡风味体验。无论是澳白咖啡还是Dirty，都是精品咖啡热潮下所产生的产品，目的就是让每一位喝牛奶咖啡的消费者能感受咖啡豆独特风味同时，也能感受到与牛奶融合后有另一种不一样的风味口感体验。

前街制作澳白咖啡，咖啡与牛奶的比例为1:6，30g咖啡液中，中心注入180g打发好轻薄奶泡的热牛奶，尽可能减少对油脂的破坏。也会有咖啡馆会使用制作拿铁咖啡的方式，将牛奶与浓缩咖啡进行充分融合，然后进行拉花，咖啡与牛奶比例也是1:6左右。