SCAA金杯及咖啡烘焙大师一级认证课程

笔记咖啡

发布于2023-06-21

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金杯大师认证课程通过学习咖啡与水的比例及浓度、萃取率等知识，学习和分享SCAA科学的黄金冲泡
标准，从而掌握制作咖啡的“金杯标准”。金杯标准也是咖友们深入探讨学习的基础。

课程内容：
的理论，使用“咖啡折射计”和SCAA冲煮制作控制表分析咖啡品质，品尝各种制作条件变化的情况下冲煮
出的咖啡，深入理解最佳冲煮方法的原则，并运用冲煮原则制作最佳萃取的咖啡。

SCAA烘焙大师一级认证课程

理论学习与咖啡烘焙实践，成长为咖啡烘焙师。

课程内容：学习咖啡烘焙的知识与技术，用专业的角度了解从“咖啡种子”到“一杯咖啡”的各个环节
与过程，学习精品咖啡的概念及起源，学习咖啡生豆分级知识，了解脱咖啡因方法与知识，学习咖
啡萃取知识，学习SCAA标准杯测方法，咖啡烘焙的概念、设备及咖啡烘焙工厂安全等。

Mike投身于精品咖啡已29年。他参与了精品咖啡的所有方面-购买、杯测、烘焙、销售
以及管理。他是Firedancer咖啡顾问的创始人，提供专业咖啡的咨询服务，将利用其独特
和广泛的技能来帮助公司取得成功。

论题专家。

关于SCAA

SCAA致力于为追求咖啡“从种子到杯子”的卓越品质、以及优质咖啡的可持续发展，提供一个共
同的平台，建立咖啡的质量标准，规范对咖啡专业人员技艺的认证标准。其主要功能包括：在咖啡
行业内设定和维护咖啡质量标准；对咖啡、咖啡设备和以完善咖啡手工艺为目的开展调查研究；同

发的咖啡师证书是目前世界上最权威的咖啡师认证之一。

国精品咖啡协会)、SCAE(欧洲精品咖啡协会)、IIAC(意大利品尝师协会)等国际认证课程。旨在将更系统科
学的咖啡知识体系带到国内与咖啡同行和爱好者分享。