荷兰冰滴咖啡制作过程图解 冰滴咖啡常识
五月就意味着重庆已进入夏季,陈放了一年的冰滴壶就可以开张了,前几天放了一贴介绍了荷兰传统式冰滴壶,今天就展示如何用它来制作荷兰冰滴咖啡的过程。
市场上有专售的冰滴咖啡豆,但不管是单品或综合豆,都必须深度烘焙符合冰滴萃取方式,烘焙太浅的豆子不适合冰滴,否则会既淡又酸,当然如果你喜欢这种味道也可以试试。
滴满下壶后,并不是马上就喝,还须把冰滴咖啡倒入另一个瓶子,密封后放入冰箱,至少存放24小时,让咖啡中各种复杂物质和芬芳因子充分发酵成熟,三天后风味达到最佳,这就是荷兰冰滴在制作过程中非常强调的“冷藏熟化”宝典秘诀。所以,你想喝到真正富有魅力的荷兰冰滴咖啡,不仅要提前三天预约,而且价格远贵于一般热饮咖啡的道理。
为了防止冰块冲淡咖啡,我是采用冰咖啡液做成不同形态的咖啡冰块,这种各种造型的模具其实就是巧克力模具,在专业的厨房或酒店用品商场就可以买到,只须把咖啡液倒入模具孔内,放入冰箱冷冰几小时,随用随取非常方便。没时间做咖啡时含一颗在嘴里,也是很舒服爽口哦!
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