咖啡也分公母吗?咖啡公豆好还是母豆好?公豆咖啡怎么冲?
其实咖啡豆并没有公或母之分,你听到的说法纯粹是商人卖东西创出的噱头名词罢了。
公豆咖啡令人著迷,但话说回来,只有听过花有雌雄,咖啡豆是咖啡树的种子,种子怎么可能有雌雄之别?难道公豆种子长大变成公树,而母豆长母树吗?当然这个推测为无稽之谈;咖啡树并没有雌雄之别,每朵咖啡花也同时拥有雌雄两种器官;那么公豆咖啡是怎么回事?
其实“公豆咖啡”算是畸型果实,正常的咖啡豆应该有2个种子,但公豆咖啡则因为其中1个种子发育不良,使得另1个格外肥大,也因为得到双份的养份,因此口感比起母豆咖啡好。
母豆即为我们一般所见的咖啡豆是半边的,外表较为扁平,烘培后中间沟纹明显;公豆则是一整颗完整豆子,外表呈椭圆状,烘培后中间沟纹较细小,且保持其原豆之整粒形状。
一颗咖啡树中只有5%是公豆,其余皆是母豆,也就是说每100公克的产量,只能精选出5——6公克的公豆。
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