哥伦比亚【波顿庄园】|庄园种植咖啡的历史故事？【波顿庄园象豆

　　哥伦比亚【波顿庄园】|庄园种植咖啡的历史故事？【波顿庄园象豆】的风味和冲煮参数参考？

　　如果各位有印象的话，象豆这个种，产量原本就少，而象豆中的圆豆（peaberry）就更少见了，请阅下图，象豆的圆豆，看起来还是颇大颗，跟别的种的peaberry比较起来，简直像巨婴。

　　当去壳后，由庄园的妇女来负责生豆去壳后的挑选作业，并且去掉缺点物以及筛选出最佳的生豆，这个部份完全人工作业并没有使用机器;其实大象豆本来就比一般平豆大，完全人工筛检虽费工､但其实有道理，而且这个庄园的产量本来就非常少。

　　杯测结果如下：

　　干香：香气上扬、带点花香、牧草香、花草类精油

　　湿香：焦糖香、柑橘酸香

　　前街推荐冲煮：

　　滤杯：KONO滤杯

　　水温：88度

　　研磨度：小富士研磨度4

　　冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右

　　分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。