咖啡文化与Cafe Worker 评价咖啡

　　相反，我其实不认为咖啡和小资有什么关系。我国的海南岛从古至今都是咖啡豆产地，曾听过海南的朋友说过，小时候他们就拿着搪瓷大杯子去市场打一杯咖啡回家喝，咖啡对当地居民来说就像豆浆一样是生活的必需品。这样草根的画面，你能说它是小资吗?我想人们把它认为小资。

　　干净

　　淡的时候干净，浓的时候更要干净

　　就像一个房间，空空的很容易干净，但是推满物品的时候也要是干净的

　　主轴味道

　　就是代表这个产区的特色

　　干净是基础，一杯不干净的咖啡代表着瑕疵

　　干净的咖啡很容易变成无味，所以一定要有一个主轴味道

　　这个主轴味道是从热到冷，任何煮法，任何烘焙度都要有

　　不能浅焙有深焙没有或深焙有浅焙没有，煮法也是一样

　　位置

　　有味道一定有位置，如果你说了有野姜花的味道，那么请你标出这个味道的位置

　　动作路径

　　味道不会只固定在某个位置，味道是会移动的

　　如果从头到尾都是那个味道，不会变化那也是死的

　　好的咖啡是活]，会在每一个有感觉的位置留下足迹

　　层次

　　层是阶层排列，次是有秩序;层次就是有秩序的排列

　　丰富度与复杂度

　　都是好的味道叫做丰富，五味杂陈的叫做复杂

　　质感

　　质感是指气质、个性、质地、触感等

　　不同的材料有不同的质感个性，当中也区分出高级、普通、华丽、简洁、优雅、粗旷等

　　协调