如何测试咖啡浓度？

早上一杯咖啡

中午一杯咖啡

晚上一杯咖啡

人们永远希望

咖啡师可以呈现一杯完美的咖啡在他们面前

如何创造完美的口感？

重要的是咖啡的风味强度与质感

咖啡的浓或淡

则需要专业的咖啡折光测试仪来完成

Tips:

咖啡浓度：TDS -Total dissolved solids（总溶解固体）。又称溶解性固体总量，单位为毫克/升（mg/L）。TDS值越高，表示水中含有的溶解物越多。

ATAGO咖啡浓度仪拥有不同的型号，不仅可以测试咖啡TDS，有的型号还可以兼测饮品或者果汁糖度（Brix）。

今天就用ATAGO 4533型号（可测Brix和TDS）来了解一下咖啡浓度仪测量过程

“START”为开关机按键，当显示“LLL”时，表示折光晶体处检测不到样品。

萃取好的咖啡样品，充分搅拌。

立即取出，防止水分蒸发

只需要0.5g左右咖啡样品，这样咖啡冷却速度会更快。

尽量将测试样品倾倒在折光晶体旁的不锈钢壁上，通过不锈钢来对测试样品咖啡进行冷却。

测试的咖啡样品冷却到室温，出现的第一个数值是Brix。

按住“START”键3秒左右，温度显示为“TDS”字样，即表示数值为：TDS。

如果TDS数值不稳定，需要持续测量直到数值稳定下来。浓度仪折光晶体和咖啡样品的温度差会导致数值不稳定。

注意事项

·咖啡样品在测试时需要过滤（不使用滤纸冲煮时）

·测试的咖啡样品需要冷却到室温，也需要避免水的蒸发

·感官分析和TDS测试结果相结合分析

·如果测量时出现让你惊讶的数值，则需要用超纯水来校正ATAGO浓度仪。

·当用超纯水来测量数值不是0%时，则需要清洁折光测量区域或者重新校正。

校正

纯水校正-注意事项

1.准备好超纯水

2.用纸巾清洁在折光晶体测试盘

3.滴0.5g左右水至检测盘中

4.按下“Zero”键，等待显示屏出现000即可

5.如有其它数值出现，再按下“Zero”键

6.校正成功后，用纸巾擦干检测盘中的水即可测试咖啡样品

随手可用的咖啡好工具，超高性价比，值得入手