冷萃咖啡并不难 在家也能做出星巴克瑞幸一样的冰咖啡

　　冷萃咖啡采用低温萃取，可以将咖啡豆中的小分子萃取出来，因此咖啡豆本身的风味会非常明显。

　　在咖啡店密集度极高的欧洲，几乎每个消费者对于怎么喝咖啡都有一套自己的看法，也因此让欧洲消费者被誉全世界最难讨好的一群，凡是咖啡的新产品想要打进欧洲市场，单靠哗众取宠的噱头是绝对不够的，这也是为什么当冷萃咖啡风靡美国时，欧洲市场的相关产品仍少得可怜。

　　不同于传统的咖啡都是用高温萃取出咖啡豆的风味，容易使咖啡产生苦味与焦味，冷萃咖啡是采用低温萃取，让咖啡粉与低温的水长时间接触，可以将咖啡豆中的小分子萃取出来，因此咖啡豆本身的风味就会非常明显，且喝起来口感较滑顺、回甘。

　　2023年夏天，瑞士食品公司Mövenpick率先在欧洲推出冷萃咖啡，并利用密集的电视广告、大型看板让欧洲消费者留下深刻印象，尔后网络也出现许多“自己动手做”的影片，教导民众如何在家自制冷萃咖啡，这对于一向喜欢自己DIY的欧洲消费者来说，可说是让他们充满斗志的挑战，也间接让冷萃咖啡的市场更上一层楼，无论是由咖啡店贩售的冷萃咖啡、食品业者生产的罐装冷萃咖啡或是可以自己动手做的冷萃咖啡壶，开始大量出现在欧洲市场，更带来满满的业绩。

　　根据Mintel的统计资料指出，在最擅长喝咖啡的意大利，有44％的消费者表示他们有兴趣尝试冷萃咖啡，而在法国有31％，西班牙与波兰则高达51%。而在德国，虽然只有27％的消费者表示对冷萃咖啡有兴趣，但在25——34岁的年轻族群则有46％。