火凤凰庄园蓝宝石与黑玫瑰咖啡豆的区别_黑玫瑰Black Rose处理法

哥斯达黎加咖啡庄园介绍：

庄园非常注重环保处理的观念（列：收集雨水来处理咖啡），并运用蚯蚓养殖（蠕虫堆肥）的有机堆肥的生产使用让种植过程完全无使用化学肥料和农药。

蓝宝石与黑玫瑰是两项相当特别的日晒产品，他们使用特别的处理方式，延长了蓝宝石与黑玫瑰在棚架上的干燥时间，但不同的是：蓝宝石是在低温的环境下做干燥发酵，而黑玫瑰则是在高温的环境下做干燥发酵。在这样不同的温度环境发酵后，蓝宝石会产生较明显的细致风味与甜蜜感，而黑玫瑰则是呈现丰富强烈的日晒调性。

蓝宝石(Zahiro)的自然处理过程相当费工，手工采收的高糖分樱桃，要先放置在非洲高架棚上日晒约10天，然后放到塑胶布覆盖的大棚内，创造更直接的热能，持续干燥，直到含水量到达11.5%为止。

缓慢干燥的过程，能让生豆从内部发展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顾，不断翻动。到最后红通通的樱桃转成黑色，散发出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香气！

风味上来说，入口红葡萄酒香并带有黑莓味道，中段可以品尝到巧克力味并以焦糖收尾，整体口感圆润饱满。

＊黑玫瑰