咖啡基础常识 各种咖啡器具的使用原理
先将咖啡粉放入上面的漏斗中,再加水入壶,然后将漏斗嘴紧套进壶口,将水煮沸,当沸水深入漏斗时,搅泡约40~60秒,然后熄灭酒精灯。等咖啡下降回壶,便可取下漏斗倒出咖啡饮用。
法式加压法需要使用一个玻璃或者瓷制器皿以及一个丝网,为了能够使味道更好,您最好先加热器皿,放入经过粗磨的适量咖啡粉,加入刚好不到沸点的热水浸泡5分钟,慢慢地搅拌,然后尽情享受其中的乐趣。
自动滴滤式咖啡器能够酿制出适中口味的咖啡,而不会有油渍和沉淀物。请选择最小1000瓦的滴滤式煮咖啡器。咖啡壶是一种不错的煮咖啡器。此外,请记住按照过滤器的形状研磨咖啡豆;锥形过滤器过滤器适用于中度研磨的咖啡豆,平底过渡器适于精细研磨的咖啡豆。
摩卡壶通过加压的方法制出滴滤咖啡,在金属咖啡器皿里加入中度研磨的咖啡,不要放得太多,水量不要超过图中所示阀的高度,然后拧紧盖子,用温火加热。当容器顶端充满了咖啡时就可以享用了。
电咖啡壶,结构简单,一个烧热水的装置,然后热水通过装着咖啡的滤网直接滴滤,因流速较快,味道清淡,水温度过高容易造成咖啡萃取过度。
制作出来的是一种浓缩、高浓度、带有一点香气的咖啡。方法是将铜制的咖啡壶加热,在壶中放入适当份量(以每杯一茶匙的用量)研磨得很细得咖啡粉和糖后,以沸腾的开水冲泡约1分钟,等待沉淀过后才可饮用。
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