这篇文章带你走进精品咖啡世界,喝一杯精品咖啡吧
在美国有特质咖啡协会,评论出世界上精选咖啡
香怡柔和,温和独特,口感顺滑,源于世界最大咖啡产地之一。
酸度适中,中等醇度,甘甜顺滑,香味,坚果味,余味有淡淡巧克力的味道。
哥伦比亚的咖啡豆都是很不错,高山的(火山岩丰富,土壤肥沃)水洗处理的咖啡豆,大小均匀是精选中哥伦比亚的极品!
极浓郁醇度,低酸度,带有独特坚果香气和花香味。
印尼的爪哇岛,苏拉威西岛,新几内亚岛都有产豆,爪哇岛东部的IJEN高地水洗豆也很不错!
甘醇,有酸度,芬芳浓郁,带花香味,独有水果香气。
甘醇,低酸度,芬芳浓郁,独有浓厚水果香气,略带花香味
浓醇度,芳香带浓厚果味,有香料和烟的香气.
EPW,水洗特等上级3000M;PW双等水洗2500-300M;EGW优等水洗2000-2500M;GW优级2000M以下。
浓厚醇度,酸感强,甘甜,果味浓郁。
强烈酸度,浓厚醇度,口感顺滑,略带(葡萄酒)香气
酸、甘、醇、苦味非常平衡,味道芳香,口感非常润滑,柔顺。
品尝咖啡的术语
品尝咖啡是一门专业性很强的学问,有很多术语,不胜枚举。我们在这里列举最简单和最常用的一些,如果你以后有机会读到研究咖啡的专业书籍时,相信会派上用场。
●Acidity(酸度):是所有生长在高处的咖啡所共有的酸辛、强烈的口味。与苦味或发酸(sour)不同,也无关乎酸碱值。
●Body(醇度):是煮成的咖啡饮用后的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状,甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。其他的参考形容词还有Bland(清淡)——生长在低地的咖啡,口感通常清淡;咖啡粉分量不足,加水太多的咖啡也会造成同样的清淡效果。
●Aroma(气味):冲泡好的咖啡所散发出来的气息与香味。用来形容气味(Aroma)的词包括焦糖味、炭烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。
●Spicy(香辛):指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。例如,某些印尼的高原咖啡(尤其是陈年咖啡)有小豆蔻般气味;而危地马拉安提瓜咖啡则是带有胡椒般的辛味,这些气味都可以用spicy这个词形容。
●Wild(狂野):形容咖啡具有极端的口味特性,会让你联想到非洲广袤的高原。
●Sweet(香甜):是一种普通使用的形容词,一般形容无尖酸风味的咖啡。
●Strong(浓烈):就通俗的用法而言,浓烈形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味。
●Tangy(辛烈):类似发酵过的酸味,本质上几乎像是水果味,与酒味也有关。生长于哥斯达黎加的咖啡通常具有辛烈的风味。
●Sour(发酸):舌头后侧才能产生这种味觉,是浅度烘焙咖啡的特点。
●Briny(成味):咖啡冲泡后,若是加热过度,将会产生一种含盐的味道。
●Mild(温和):表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡,通常被形容为质地温和。此外,它也是一种咖啡界的术语,用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。
●Earthy(泥土的芳香):通常用来形容辛香而具有泥土气息的咖啡。有时人们也说这是一种土腥味。但这个词并非贬义,干燥法处理的咖啡豆通常会有这种味道,而它恰恰是许多人追逐的特殊口味。
●Mellow(芳醇):是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所用的形容词。
●Flavor(风味)来形容对咖啡的整体感觉,它是咖啡香气、酸度、与醇度的整体感受,那么一个只喝咖啡的女孩又是怎样的Flavor呢?在这个流行红茶馆的年代,我就认识一个只喝咖啡的女孩,她说喝咖啡并不仅仅因为它的味道,更是爱极了它的本身。
●Bland(清淡)生长在低地的咖啡,口感通常相当清淡、无味。有时粉少量而水增多的咖啡,也会造成同样的清淡效果。人淡如菊,是女孩子对自己的期许,她说淹没在人海里将是她一生的追求。清清淡淡的,不会令自己颠踬,因为相信真味只是淡。
●Mellow(芳醇)是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。记得有人将女孩子分成三种,如空中浮动的云、如严冬伫立的冰、第三种便是花,芬芳甜美却丝毫不腻的女子,她说她愿是一朵花,开遍身边每个人的心间,阵阵淡雅花香飘过。
●Soft(柔润)形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡;亦可以形容为芳醇或香甜。听过她声音的人都印象深刻,那就是种柔润,不紧不慢地温柔倾诉,会使人着迷于听她谈天说地。
●Winy(葡萄酒味)形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度,所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。看她画画调色的时候,她告诉我喜欢一种叫波尔多葡萄酒色的颜色,很有质感,丝般滑过,就象咖啡溶解在唇齿之间。
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