如何选择你的espresso竞赛用豆？

　　选手应该用单一豆或是配方豆,这纯粹是个选择题!选手要用豆端视下列情况:

　　(1)对豆性掌握多少?能表现出豆款的风味特色吗?

　　(2)烘焙的稳定度如何?包括生豆条件,烘焙稳定与表现,熟成期等3大条件

　　(3)竞赛规划:是一款espresso豆用来制作三种饮料,还是按不同饮料分别规划?(亦即两款竞赛用豆)

　　先来看WBC的竞赛规则,尤其2008年起感官分数占比非常重,在espresso的评项有4大重点,分别是:

　　任何espresso缺乏甜味,太刺激,偏单一口感,尤其类似醋酸,只有咸酸感,分数都会很低甚至零分.

　　【注意SO的限制性】

　　(1)制作卡布的味道如何?当你挑的SO做出很棒的espresso后,她适合当卡布用豆吗?会不会奶味过重?