咖啡黄油味描述 咖啡豆都有什么味道 如何描述咖啡的味道
咖啡风味口感术语:
咖啡豆都有什么味道?如何描述咖啡的味道?
醇度(body):饮料的物理特质。在喝咖啡的中间和喝下之后,舌头和口中皮肤的质感。
黄油味(buttery):表明在咖啡中,油性悬浮物较多。大多数在压力作用下煮制出采的咖啡——如浓缩咖啡,经常会有这种口感。压力作用使豆纤维里的油质被充分提取。
乳脂状(creamy):由悬浮在咖啡中一定的油性物质引起。产生乳脂状是因为在生咖啡豆里有大量的脂肪。
厚重(heavy):描述咖啡的醇度。浓厚表明在咖啡里有中等以上数量的固体悬浮物——咖啡纤维小颗粒及非水溶性的蛋白质大量存在。
轻(light):描述咖啡的醇度。表明在咖啡里有中低数量的固体悬浮物。这种情况的出现,通常与制作咖啡时咖啡与水比例较低有关。
顺滑(smooth):由悬浮于咖啡里的中低数量的油性物质引起。是生豆里存在中等数量脂肪的结果。
稠(thick):咖啡里有数量相对较多的固体悬浮物引起的感觉。浓缩咖啡经常具有这样的特点。这是大量豆纤维微粒和非水溶性蛋白质存在的结果。
薄(thin):咖啡里有数量相对较少的固体悬浮物引起的感觉。是咖啡纤维微粒和非水溶性蛋白质数量少的结果。用过滤纸制作咖啡时由于咖啡一水的比例过低会出现这种情况。
水味(watery):咖啡中油质悬浮物较少引起的感觉。生豆里只有少量的脂肪会出现这样的结果。极低的咖啡—水比例所制成的咖啡经常具有这一特点。
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