均衡、柔和的萨尔瓦多喜马拉雅咖啡品种风味精品咖啡豆产区介绍
这里地形以山地、高原为主,多火山。热带草原气候。平原地区属热带雨林气候,山地属亚热带森林气候。年平均气温25-28℃,山区年降水量1800毫米以上,沿海地带约为1000毫米。水资源丰富,河流短小湍急,多火山湖。
中美洲国家一般是以海拔的高度来区分品质等级,例如哥斯达黎加、危地马拉、墨西哥、洪都拉斯等国家。同样的,萨尔瓦多的分级也是以海拔高度进行划分。高海拔地区由于气候寒冷、咖啡生长速度缓慢,生豆的密度就会较高,硬度也会更强,阿拉比卡特有的酸感也更优质,当然品质也就越上乘。所以咖啡生长的海拔高,风味就越是优质,反之,海拔越低,温度较高,生豆的生长速度较快、密度较小,硬度低,其品质也较差。
关于萨瓦尔多的介绍就到这里,那么我们回到最初的那个话题:到底是什么惊艳到我了呢?
最早喝到的萨尔瓦多是水洗处理的豆子,中浅烘焙,温润平和,入口顺畅,酸甜感醇厚度都非常的中规中矩,也没有太突出的风味特点,所以没有留下太多的印象。但是日晒处理的萨尔瓦多的风味就变得非常有辨识度且令人惊艳。研磨后的干香气就挥发出了令人愉悦的热带水果香,接下来闷蒸、萃取、直至结束,源源不断的菠萝蜜香气扑面而来。萃取刚一结束就迫不及待喝上一口,草莓、红糖、隐约的香料味,再接着喝两口,奶油般幼滑的口感,可以套用一句广告词来形容——“此刻尽丝滑”哈哈。此国家为咖啡小产国,很适合做蜜处理和日晒。整体来说,蜜处理和日晒处理法也为萨尔瓦多赋予了新灵魂。回韵持久味道丰富、酸甜适度、巧克力的回韵,独特的热带水果调,让人记忆深刻念念不忘
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