咖啡常识 解释什么是滴滤式咖啡

　　什么是滴滤式咖啡?滴滤式咖啡是初学者冲煮美味咖啡最容易入门的方式之一，也是品尝单品咖啡最好的方式之一。喝起来干净清爽，犹如虹吸式咖啡的风味，所以受到日本人所喜好，适合家庭、办公室、简单化的需求。

　　操作简单方便冲煮、器具简单价位低，入门容易是滴滤式咖啡的特色。可以冲泡一人份的美味咖啡，也可一次冲泡至5人份，可说是最轻松的萃取法，不受限空间，做出高水准的咖啡风味!

　　2、适当的研磨：中毒研磨且现磨现冲泡。

　　3、热水温度：82—83度左右。

水温
咖啡味道变化
88℃以上
水温过高产生气泡造成闷蒸不完全
87℃——84℃（适合中深度烘焙）
水温稍高，味道强烈，苦味明显
83℃——82℃（适合所有烘焙度）
最适当的温度，咖啡味道平均
81℃——77℃（适合深度烘焙）
温度稍低，苦味低，酸味中，味道不均衡
76℃以下
过低，无法表现咖啡的美味，闷蒸亦不完全

　　注：※刚烘焙好的豆子要以80℃以下的温度缓缓萃取。

　　※烘焙两周以上的咖啡豆适合90℃的高温萃取才能释放出味道与香气。

　　4、充分的闷蒸：轻柔缓慢的注入适量热水，新鲜的咖啡粉会如同汉堡般的膨胀，静置二十到三十秒，让咖啡的芳香尽情释放。

　　5、滤纸的边缘部分不要注入热水，避免咖啡浓度低而无味。

　　6、萃取要快速：避免过度萃取，萃取结束后留在滤纸上的咖啡粉会变成均匀完美的缽状。