关于手冲式的水温

　　1.初学者

　　2.浅焙豆的水温

　　这边讲的浅焙豆,是指烘焙时一爆即下豆,而滑行或再加热不到二爆的豆子.

　　这种焙法的手冲壶内的水温,建议用90.c以上,至于到多高的水温,要视豆子的品种特性,与烘焙手法来调整,来找出最佳的温度,研磨的颗粒粗细,建议小飞马,飞鹰用1.5号的粗细...

　　3.冲冰咖啡的水温

　　冲冰咖啡的水温建议用95.c的水温来冲,冰咖啡的豆子,是指中深焙到深焙,几种豆子调配成的冰咖啡豆,如果你用单品豆或浅焙豆来冲冰咖啡,温度参考前述1,2点即可以了~(冲完再做外缩冷却)

　　4.温度的调整

　　那何时改变温度呢?我用75.c行不行?用刚煮开的水行不行?当然可以!只要你手冲技术够好,能掌握口感的要求;有个观察指标就是"咖啡粉泡沫层的发展",如果水温不够,或研磨太粗,注水时,泡沫层的发展会很糟,表面看起来会水水的,也不会有绵密的泡沫出现~(当然豆子要新鲜),在来是取你要的口感,你的口感会决定你要的冲煮方式,这包括了,水温,研磨粗细,冲的注水模式,..建议你找高手一起切搓,那是练习最快最有效的方式!