卢旺达咖啡处理法有什么？卢旺达Kinazi咖啡处理厂介绍

　　从前，每个农场处理咖啡的方式都不一致，不个农地生产的咖啡豆会集合在一起，与邻近的混合一齐。

　　在种族灭绝后，国家开始开放去接受外援，振兴咖啡产业成为了国家的首要任务。于是国内就开始有PEARL和SPREAD等等的项目出现，为农夫提供一致标准的训练，以及建立水洗台去配合东非传统的咖啡处理法。布隆迪就是其中一个使用这个处理法的国家，而且发挥得淋漓尽致。

　　卢旺达咖啡最为值得赞扬的地方是在咖啡樱桃收获后，农夫会先挑选出未成熟的青樱桃。然后，成熟的樱桃在洗水槽中分离，只有红樱桃被送到除壳机。根据当时的天气条件，剩余果胶的咖啡樱桃会发酵24-48小时。发酵的目的是为了避免破坏咖啡味道。然后将干净的尚存羊皮的咖啡豆送去干燥。所有的咖啡都在网床上干燥15-22天，水份大概会剩下11%。当天气过度炎热时，农夫必需用布将它们盖上，要大然，干燥过程就会过早完成。

　　最好的卢旺达豆表层该是白色的，若干燥过程适时完成，豆上亦不应有裂缝。这样就能够保留更多有机化合物，味道好之余保存期也可延长。

　　以全水洗法处理高海拔产的卢旺达咖啡豆普遍是甘甜的、浓厚的。

　　大多数卢旺达咖啡豆要么是Bourbon，要么是Bourbon分支。

　　Kinazi咖啡水洗处理厂2016年开始运营，2023年是Kinazi运营的第二季，他在第13名的优胜者杯中获得了87.65分，获得了全国150个选手的28个奖项。

　　该设施是每季350吨的樱桃加工设施，以及每小时2.8吨的制浆机。在新鲜递送的樱桃的制浆之后，将咖啡湿发酵，然后使用充满水的分级通道按密度对豆进行分类。将湿羊皮纸在覆盖下干燥24小时，然后移至未覆盖的干燥床中平均15天。

　　Kinazi咖啡水洗处理厂使用湿法发酵方法，并使用分级通道和水进行密度分选。然后，他们将湿羊皮纸运输24小时进行有盖干燥，然后将羊皮纸移至未覆盖的干燥床中平均15天。

　　地区：Huye

　　行业：Kinazi

　　Cell：Kabona

　　状态：私人

　　土壤Ph平均值：5.1

　　处理能力：350吨樱桃

　　发酵方法：干燥处理

　　干燥台：65桌，完全日晒干燥

　　储存：一个带自然通风系统和木材托盘的仓库

　　道路交通方便：良好的

　　水来源：山地天然泉源

　　能源：发电机和太阳能

　　环境保护措施：自然渗漏

　　如何烘焙卢旺达咖啡？

　　由于卢旺达咖啡海拔，其密度高。前街咖啡在烘焙非洲精品咖啡时在烘焙过程中施加用大量的热量。像这样的硬豆可以很好地传递热量，因此较高的下豆温度和交大的升温速率会比较好。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。