与“品尝”有关的词藻

　　将一支咖啡豆烘焙到中等褐色或是深褐色烘焙点，则杯中表现的粘稠感也将提高，口感也愈显圆润、脂感更高。但是若将咖啡豆烘焙到更深的程度，如西班牙式烘焙或法式极深烘，则粘稠度会减低，口感也会变得无脂感、似砂般的粗糙。

　　均衡度(Balance)：这也是一个浅显易懂的词藻。这个词主要指的是一支酸度虽强，但却又不太致太狂放不羁，有时在的粘稠度，同时没有具破坏力的缺陷风味出现。

　　与“处理程序”相关的词藻

　　这个部分提到的词藻，都是与采收后的各阶段处理程序(去壳、发酵、水洗、干燥方式及储存方式)相关的风味词藻，其中有大多数是缺陷风味。

　　湿土壤味(Earthy)：这个风味是因为咖啡果实掉落到土壤上干燥，吸附了土壤的气息而产生，常会令人误解为“霉味”。有些咖啡界的专业人士认为这股土壤气息是一种迷人的异国风味，但也有些人极度憎恶这股味道，将其视为风味缺陷。

　　野性风味(Wild)：这个词藻代表的是当一支咖啡豆兼具前述各项风味时，产生的狂野风味表现。

　　与采收有关的风味特征

　　与“烘焙”相关的词藻

　　这个部分的词藻都与烘焙模式或是烘焙深度有关的风味词藻。

　　烤面包味(Bready)：未烘到足够烘焙深度或是烘焙温度的咖啡豆，在杯中表现多少会出现一股烤面包味。此时咖啡豆的风味油脂尚未开始发展。

　　焗烤味(Baked)：这是另一个为了描述以不当烘焙方式而产生的风味词藻。会出现这种风味的主因，是把咖啡豆以过低的温度长时间烘焙所致。带焗烤味的咖啡豆，其杯中的表现是空洞、无香气的。